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PETRA srl - via Roma 49 - 35040 Vighizzolo d'Este (PD) Italia IT03968430284
PETRA srl - Vighizzolo d'Este (PD) IT03968430284
Chi è
Chi è
Piano B si trova a Siracusa, a ridosso dell’isola di Ortigia, ed è il progetto di Friedrich Schmuck.
Nato a Roma da padre altoatesino e madre siciliana, si trasferisce a Siracusa da giovane e avvia il locale nei primi anni 2010.
Inizialmente concepito come spazio più ampio tra cucina e pizzeria, il progetto si concentra progressivamente sulla pizza, diventando una delle realtà più rilevanti del settore in città.
La formazione passa attraverso i corsi API e l’Università della Pizza, che segnano il passaggio alla gestione diretta degli impasti.
Il locale mantiene una struttura informale, con una proposta costruita attorno alla pizza e a una selezione di prodotti e preparazioni legate al territorio.
Quando
Quando
ORARI
NOTE
🕒Orari di apertura:
lunedì: Chiuso
martedì: 19:00–23:00
mercoledì: 19:00–23:00
giovedì: 19:00–23:00
venerdì: 19:00–23:00
sabato: 19:00–23:00
domenica: 19:00–23:00
👉 Consulta la scheda ufficiale su Google Maps per aggiornamenti
NOTE
✨ Punti di forza:
Ampia varietà di impasti, dalla pala alla tonda romana fino al padellino. Rotazione regolare del menu durante l’anno. Posizionamento consolidato nelle principali guide di settore.
Cosa
Cosa
FILOSOFIA
ASSORTIMENTO
PREFERITI
💡 Filosofia:
Il lavoro è centrato sugli impasti e sulla loro differenziazione. Le basi vengono sviluppate in più tipologie, con utilizzo di prefermenti e gestione delle maturazioni in funzione del risultato. Le farciture seguono la stagionalità e lavorano su pochi elementi, mantenendo equilibrio tra impasto e topping.
ASSORTIMENTO
🍕 Offerta:
La proposta comprende pizza in pala, pizza al piatto in versione sottile e varianti con maggiore sviluppo, oltre a preparazioni in teglia e padellino. Le farciture alternano ingredienti del territorio e combinazioni stagionali. I dolci sono realizzati internamente, con una linea legata alla tradizione siciliana.
PREFERITI
⭐ Pizze suggerite:
Pizza in pala
Pizza romana sottile
Padellino
Dove
Dove
📍 Zona : Via Cairoli, a Siracusa, sull’isola di Ortigia, a breve distanza dal lungomare e dalle principali piazze del centro storico.
TELEFONO
📞 0931 66851
WEB
🌐 Sito web: www.pianobsiracusa.com
📸 Instagram: Instagram
Video
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News
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Nato a Roma, cresciuto tra la capitale e Bressanone, Friedrich Schmuck vive e lavora a Siracusa da oltre trent'anni. Qui ha dato vita a Piano B, il locale con cui ha portato la pizza romana in pala in una città dove questo prodotto era ancora poco conosciuto. Ospite del podcast Pizza a Parte, ha raccontato il suo percorso, il legame con i luoghi che hanno segnato la sua vita e la ricerca che da anni dedica all'impasto.
