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PETRA srl - via Roma 49 - 35040 Vighizzolo d'Este (PD) Italia IT03968430284
PETRA srl - Vighizzolo d'Este (PD) IT03968430284
Chi è
Chi è
Più Sud si trova a Matera ed è un progetto ideato da Lucio Ruscigno, nato nel 2020 come bottega dedicata ai prodotti del Mezzogiorno e sviluppato in uno spazio che unisce vendita, cucina e pizzeria.
Il locale è organizzato come un ambiente continuo, dove gli ingredienti sono esposti, utilizzati nelle preparazioni e disponibili per l’acquisto. Il progetto architettonico accompagna questa impostazione con uno spazio aperto e attraversabile.
La pizzeria è affidata a Vincenzo Palermo, che lavora su una pizza tonda al piatto di impostazione napoletana, costruita su un impasto a più farine Petra, con preimpasto e idratazione elevata.
Il risultato è una base con cornicione sviluppato, pensata anche per la condivisione.
La carta segue la “Rotta verso Sud”: ogni pizza richiama una regione del Mezzogiorno attraverso ingredienti specifici, molti dei quali presenti anche nello spazio vendita.
Quando
Quando
ORARI
NOTE
🕒
Orari di apertura :
lunedì : 12:00–22:00
martedì : chiuso
mercoledì : 12:00–22:00
giovedì : 12:00–22:00
venerdì : 12:00–22:00
sabato : 12:30–23:00
domenica : 12:00–22:00
NOTE
✨ Punti di forza:
Integrazione tra bottega e pizzeria nello stesso spazio.
Carta costruita per aree del Sud Italia.
Impasto a più farine con lavorazione strutturata.
Cosa
Cosa
FILOSOFIA
ASSORTIMENTO
PREFERITI
💡 Filosofia:
Gli ingredienti utilizzati nelle pizze coincidono con quelli disponibili per la vendita, mantenendo continuità tra selezione e utilizzo.
ASSORTIMENTO
🍕 Offerta:
Pizze tonde al piatto cotte nel forno a legna, con impasto a base di farine Petra lavorato su preimpasto.
Sono presenti anche alcune pizze legate al percorso del pizzaiolo, con combinazioni dedicate e lavorazioni come la doppia cottura.
PREFERITI
⭐ Pizze suggerite:
Pizza con alici di Cetara
Pizza con peperone crusco di Senise
Pizza ispirata alla Norma
Dove
Dove
📍 Zona : Rione Pianelle, nei Sassi di Matera, all’interno del centro storico scavato nella roccia, a pochi passi dal Sasso Barisano e dalle principali vie del percorso turistico.
TELEFONO
📞 0835 197 0630
WEB
🌐 Sito web: www.piusud.com
📸 Instagram: Instagram
Video
Video
News
News
Nel dialogo con Vincenzo Palermo emerge la struttura profonda di Più Sud: una squadra che lavora con disciplina, ricerca continua e una visione capace di unire radici e tecnologia. A PizzaUp questo racconto si amplia, mostrando come un progetto possa crescere restando fedele alla propria identità e aprendosi allo stesso tempo al mondo.
