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PETRA srl - via Roma 49 - 35040 Vighizzolo d'Este (PD) Italia IT03968430284
PETRA srl - Vighizzolo d'Este (PD) IT03968430284
Chi è
Chi è
Nel centro storico di Martina Franca, Pomodoro e Basilico è una pizzeria a gestione familiare attiva dal 2009, guidata da Stefano Lacarbonara e Monia Grassi insieme ai figli Giuseppe e Angelo.
Il locale lavora su una dimensione raccolta, con circa 25 coperti, e una gestione diretta che coinvolge la famiglia sia al forno sia in sala.
La pizza segue uno stile napoletano ed è cotta in forno a legna. L’impasto è realizzato con lievito madre, lievitazione diretta di circa 18–20 ore e farine Molino Quaglia, con una struttura elastica e un cornicione presente ma contenuto.
La carta cambia nel corso dell’anno attraverso percorsi stagionali, costruiti in funzione delle materie prime disponibili.
La selezione degli ingredienti privilegia prodotti della Valle d’Itria e delle aree limitrofe, con una presenza costante di salumi, formaggi e varietà locali di pomodoro, in alcuni casi Presìdi Slow Food.
Quando
Quando
ORARI
NOTE
🕒Orari di apertura:
lunedì: 19:00–23:00
martedì: 19:00–23:00
mercoledì: 19:00–23:00
giovedì: Chiuso
venerdì: 19:00–23:00
sabato: 19:00–23:00
domenica: 19:00–23:00
👉 Consulta la scheda ufficiale su Google Maps per aggiornamenti
NOTE
✨ Punti di forza:
Numero limitato di coperti e gestione familiare continua tra forno e sala. Uso di ingredienti del territorio, con presenza di prodotti locali e Presìdi Slow Food.
Cosa
Cosa
FILOSOFIA
ASSORTIMENTO
PREFERITI
💡 Filosofia:
La produzione è organizzata su numeri contenuti e su una gestione diretta di tutte le fasi del lavoro. L’impasto a lievito madre e la rotazione stagionale della carta definiscono il ritmo del locale, con una proposta che cambia durante l’anno in base alla disponibilità delle materie prime.
ASSORTIMENTO
🍕 Offerta:
La proposta è centrata su pizze di stile napoletano, con una base tecnica costante e una rotazione stagionale delle farciture. Accanto ai classici, la carta include una selezione di pizze costruite su ingredienti locali.
Completano l’offerta calzoni, fritti di ispirazione napoletana e poche preparazioni complementari. Presente un’opzione vegana; non sono disponibili proposte senza glutine. La parte beverage comprende birre artigianali, vini e cocktail.
PREFERITI
⭐ Pizze suggerite:
Regina Margherita
La Cecilia
La Mortadella
Dove
Dove
📍 Zona : Vico II di Via Salvator Rosa, a Martina Franca, nel centro storico, tra le strade bianche del borgo a pochi passi da Piazza Maria Immacolata.
TELEFONO
📞 080 430 6776
WEB
🌐 Sito web: pebartigianidellapizza.com
📸 Instagram: Instagram
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