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ViaLanterna è una pizzeria attiva a Messina con più sedi sul territorio, nata da un progetto ideato da Domenico Pinzone e sviluppato interamente attorno alla pizza.

Il lavoro al forno è affidato a Giampaolo De Maria, pizzaiolo messinese proveniente da una famiglia di panificatori, che segue gli impasti e l’evoluzione tecnica della proposta attraverso un lavoro quotidiano su farine, maturazioni e tipologie di cottura.

La proposta si muove tra tradizione e formule più contemporanee, mantenendo una struttura chiara ma aperta alla ricerca.

Le pizze vengono realizzate con farine Petra differenti a seconda del risultato desiderato, tra cui Petra 5072, Petra 3 HP con grano germogliato e Petra 5078 con farro, soia e crusca tostata.

Questo permette di sviluppare impasti con caratteristiche diverse e di articolare il menu tra pizza classica, padellino e preparazioni in doppia cottura, con passaggio iniziale al vapore e rigenerazione finale in forno.

Accanto alle pizze più stabili in carta trovano spazio proposte stagionali costruite su ingredienti siciliani e prodotti legati al periodo dell’anno.

La proposta comprende anche antipasti, dolci artigianali, vini e birre, mantenendo sempre la pizza come centro del progetto.

ViaLanterna porta avanti così una linea costruita su continuità tecnica, attenzione agli impasti e sviluppo costante della proposta.