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PETRA srl - via Roma 49 - 35040 Vighizzolo d'Este (PD) Italia IT03968430284
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Chi è
Chi è
Raviolo Factory è un laboratorio artigianale di pasta fresca nato nel 2021 a Invillino, in Carnia, dall’iniziativa di Gabriele Penello e Christian Cattarino, entrambi cuochi con un percorso costruito nella ristorazione.
Il progetto si concentra quasi esclusivamente sul raviolo, sviluppato come prodotto centrale attraverso un lavoro preciso su sfoglia, ripieni e tecnica di chiusura manuale.
La pasta viene realizzata con farina Petra 7220 e semola rimacinata di grano duro, lavorando sfoglie differenti a seconda della preparazione: semplici, con tuorli pastorizzati oppure colorate con ingredienti naturali come spinaci, nero di seppia o carbone vegetale.
La sfoglia viene tirata sottile e i ravioli sono chiusi a mano all’interno di un laboratorio compatto ma organizzato per gestire internamente anche ripieni e preparazioni di cucina.
Il lavoro guarda in particolare alla tradizione friulana, reinterpretata attraverso ricette pensate sia per il consumo domestico sia per il canale professionale.
La produzione quotidiana raggiunge i 50–60 chilogrammi e rifornisce gastronomie, botteghe, enoteche e fornerie del territorio.
Accanto ai ravioli, il laboratorio sviluppa anche altre preparazioni legate alla dispensa e alla cucina secca, mantenendo però la pasta fresca come centro del progetto.
Quando
Quando
ORARI
NOTE
🕒Orari di apertura:
lunedì: 09:00–16:45
martedì: 09:00–16:45
mercoledì: 09:00–16:45
giovedì: 09:00–16:45
venerdì: 09:00–16:45
sabato: Chiuso
domenica: Chiuso
👉 Consulta la scheda ufficiale su Google Maps per aggiornamenti
NOTE
✨ Punti di forza:
Ravioli chiusi interamente a mano.
Produzione interna dei ripieni.
Uso di sfoglie differenti in base alla preparazione.
Cosa
Cosa
FILOSOFIA
ASSORTIMENTO
PREFERITI
💡 Filosofia:
Il lavoro si concentra sull’equilibrio tra sfoglia e ripieno, attraverso lavorazioni manuali, ingredienti naturali e ricette costruite a partire dalla tradizione locale.
ASSORTIMENTO
🍝 Offerta:
Ravioli freschi ispirati alla cucina friulana.
Sfoglie classiche, ai tuorli o colorate con ingredienti naturali.
Preparazioni per gastronomie, botteghe ed enoteche.
Alcuni prodotti complementari legati alla dispensa e alla cucina secca.
PREFERITI
⭐ Prodotti suggeriti:
Cjarsons — con patate, mele, uvetta ed erbe aromatiche
Ravioli al frico — con ripieno di formaggio, patate e cipolla
Ravioli con cotto alla brace e kren
Dove
Dove
📍 Zona : Via Nazario Sauro, a Villa Santina, nel cuore della Carnia friulana, tra le vallate alpine lungo la direttrice che collega Tolmezzo ai passi montani verso l’Austria.
TELEFONO
📞 333 9460784
WEB
🌐 Sito web: https://alduomopasticceria.com
📸 Instagram: @praviolo_factory/
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