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PETRA srl - via Roma 49 - 35040 Vighizzolo d'Este (PD) Italia IT03968430284
PETRA srl - Vighizzolo d'Este (PD) IT03968430284
👤 Profilo del locale:
Bar, caffetteria e laboratorio di pasticceria a Passignano sul Trasimeno guidati da Carla e Fabio Toccacieli. Il locale sviluppa una produzione quotidiana dedicata soprattutto a colazione, lievitati e prodotti da forno.
Chi è
Chi è
Il Caffè della Sosta si trova a Passignano sul Trasimeno ed è attivo dagli anni Novanta.
Nato inizialmente come bar dedicato soprattutto alla colazione e alle pause quotidiane, nel tempo il locale ha ampliato il proprio lavoro trasformandosi in uno spazio frequentato durante tutta la giornata, sia per il consumo sul posto sia per l’asporto.
L’attività è seguita dai fratelli Carla e Fabio Toccacieli, che nel corso degli anni hanno introdotto un laboratorio interno di pasticceria, oggi parte centrale del progetto.
Il lavoro quotidiano coinvolge diversi collaboratori insieme al capo pasticciere Nicola Oliva e comprende pane a lievito madre, pizza, prodotti dolci e salati, torte da ricorrenza e preparazioni dedicate alle festività.
Una parte importante della produzione ruota attorno ai lievitati da colazione.
Croissant in stile francese, sfogliatelle, babà, delizie al limone, cannoli alla panna e Paris-Brest convivono con specialità legate al territorio umbro come il torcolo di San Costanzo e la pizza al formaggio.
Durante l’anno il laboratorio realizza anche panettoni, colombe classiche e gastronomiche, semifreddi, bavaresi e torte personalizzate.
Le lavorazioni partono da lievito madre, burro fresco e farine Molino Quaglia utilizzate nelle diverse linee di produzione, dalle Petra 5 e Petra 9 fino alle farine HP e Petra 6388 dedicate ai lievitati e alla pasticceria.
Il locale mantiene un’impostazione quotidiana e diretta, accompagnando il servizio con una proposta ampia che alterna dolce, salato e prodotti senza glutine.
Quando
Quando
ORARI
NOTE
🕒Orari di apertura:
lunedì: 05:00–20:00
martedì: 05:00–20:00
mercoledì: 05:00–20:00
giovedì: 05:00–20:00
venerdì: 05:00–20:00
sabato: 05:00–20:00
domenica: 05:00–20:00
👉 Consulta la scheda ufficiale su Google Maps per aggiornamenti
NOTE
✨ Punti di forza:
Laboratorio interno dedicato a lievitati, pasticceria e prodotti salati. Presenza di specialità partenopee e preparazioni legate al territorio umbro. Produzione annuale di grandi lievitati classici e gastronomici.
Cosa
Cosa
FILOSOFIA
ASSORTIMENTO
PREFERITI
💡 Filosofia:
Il lavoro segue produzione interna, utilizzo di lievito madre e selezione delle materie prime, con farine Molino Quaglia dedicate alle diverse lavorazioni del laboratorio. La proposta accompagna diversi momenti della giornata tra dolce, salato e prodotti stagionali.
ASSORTIMENTO
🍰 Offerta:
Croissant, sfogliatelle, babà, delizie al limone, cannoli alla panna, Paris-Brest, torte moderne, bavaresi, panettoni, colombe, pizza, pane a lievito madre e prodotti senza glutine. La proposta comprende anche specialità locali come torcolo di San Costanzo e pizza al formaggio.
PREFERITI
⭐ Prodotti suggeriti:
Babà
Sfogliatelle
Cannoli alla panna
Torta semifreddo al cioccolato e caramello salato
Dove
Dove
📍 Zona : Via Perugina, a Passignano sul Trasimeno, lungo la strada che attraversa il borgo umbro affacciato sul lago tra il lungolago, il centro storico e la direttrice verso Perugia.
TELEFONO
📞 075 829536
WEB
🌐 Sito web:
📸 Instagram: Instagram
Video
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News
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Carla Toccacieli racconta un percorso costruito nel tempo, tra cambio di mestiere e sviluppo della produzione interna in una piccola pasticceria. Il suo intervento si inserisce nel tema di Pastry Best, La Pasticceria Strategica, con un punto di vista concreto: organizzazione del lavoro, gestione del lievito madre e ritmo quotidiano del laboratorio.
