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PETRA srl - via Roma 49 - 35040 Vighizzolo d'Este (PD) Italia IT03968430284
PETRA srl - Vighizzolo d'Este (PD) IT03968430284
Chi è
Chi è
Focacceria dei Mercanti si trova nel centro storico di Palermo, lungo il Cassaro, e sviluppa una proposta costruita attorno alla focaccia farcita preparata espressa.
Il locale nasce da un progetto di Vincenzo Albicocco, cresciuto in una famiglia di pasticceri attiva da anni in città e orientato qui verso un lavoro dedicato interamente alla focaccia.
La base viene preparata con un blend di farine che include Petra 0101 HP, Petra 9 e Petra 8610, utilizzando biga come prefermento e una maturazione in massa di circa 12 ore prima della cottura.
Il risultato è una focaccia strutturata, sviluppata per sostenere farciture ricche mantenendo una buona tenuta durante il servizio.
Il menu alterna combinazioni già definite e una sezione dedicata alla composizione personalizzata, con ingredienti che spaziano tra salumi, formaggi, creme e verdure.
Accanto alle proposte più immediate compaiono anche farciture che richiamano la cucina siciliana, utilizzando la focaccia come parte centrale della preparazione e non soltanto come supporto.
L’offerta si completa con taglieri e una selezione di vini siciliani pensata per accompagnare il menu.
Quando
Quando
ORARI
NOTE
🕒
Orari di apertura:
lunedì: 07:00–01:30
martedì: 07:00–01:30
mercoledì: 09:00–01:30
giovedì: 07:00–01:30
venerdì: 07:00–01:30
sabato: 07:00–01:30
domenica: 07:00–01:30
👉
Consulta la scheda ufficiale su Google Maps per aggiornamenti
NOTE
✨ Punti di forza:
Produzione espressa delle focacce. Possibilità di composizione personalizzata. Presenza di farciture ispirate alla tradizione gastronomica siciliana e selezione di vini regionali.
Cosa
Cosa
FILOSOFIA
ASSORTIMENTO
PREFERITI
💡 Filosofia:
Il lavoro si concentra su impasti maturati con biga, farine tecniche e farciture costruite attorno a ingredienti della cucina siciliana e del banco gastronomia.
ASSORTIMENTO
🍕 Offerta:
Focacce farcite, taglieri, ingredienti selezionati dal banco gastronomia, vini siciliani e combinazioni dedicate alla cucina regionale.
PREFERITI
⭐ Prodotti suggeriti:
Bizantina
Longobardo
Focacce con ingredienti della tradizione siciliana
Dove
Dove
📍 Zona: Centro storico di Palermo (Via Vittorio Emanuele), area pedonale e commerciale tra i principali assi della città, caratterizzata da flusso urbano continuo, botteghe storiche e gastronomia di strada.
TELEFONO
📞 091 6852166
WEB
🌐 Sito web:
📸 Instagram: Instagram
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News
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A PizzaUp, Vincenzo Albicocco porta l’energia di una generazione che cerca strade proprie senza rinnegare la tradizione. Cresciuto in una famiglia di pasticceri, ha scelto la focaccia come linguaggio personale: tecnica, identità siciliana e un’attenzione al servizio che, per lui, fa davvero la differenza.
