Guida Partner e Segnalati
PETRA srl - via Roma 49 - 35040 Vighizzolo d'Este (PD) Italia IT03968430284
PETRA srl - Vighizzolo d'Este (PD) IT03968430284
Chi è
Chi è
Attiva dal 2004 a Poggiardo, Lievito Madre è una pizzeria che nel tempo ha ampliato la propria presenza con una seconda sede a Martano.
Il locale si sviluppa su spazi ampi, con sale interne e giardino estivo, per una capienza superiore ai cento coperti.
Il lavoro è centrato sugli impasti, con lievitazioni tra le 48 e le 72 ore e una gamma che può arrivare fino a 18 varianti disponibili ogni giorno, comprese opzioni senza glutine.
Tra questi rientrano impasti realizzati con farine alternative come grano arso e canapa, che caratterizzano la proposta.
Alla guida c’è Stefano Micello, pizzaiolo con esperienza consolidata e formazione specifica sugli impasti e sulla panificazione senza glutine, attivo da anni nell’Associazione Pizzaioli Professionisti e vincitore nel 2014 del Campionato Nazionale di Pizza Italiana.
Accanto alla pizza, il menu include pucce artigianali, antipasti e piatti di cucina, con una struttura ampia che accompagna il servizio serale.
Quando
Quando
ORARI
NOTE
🕒 Orari di apertura:
lunedì: 18:00–02:00
martedì: 18:00–02:00
mercoledì: 18:00–02:00
giovedì: 18:00–02:00
venerdì: 18:00–02:00
sabato: 18:00–02:00
domenica: 18:00–02:00
👉 Consulta la scheda ufficiale su Google Maps per aggiornamenti
NOTE
✨ Punti di forza:
Fino a 18 impasti disponibili ogni giorno. Lievitazioni fino a 72 ore. Presenza di impasti alternativi (es. grano arso, canapa).
Cosa
Cosa
FILOSOFIA
ASSORTIMENTO
PREFERITI
💡 Filosofia:
Il lavoro si concentra sugli impasti, con maturazioni lunghe e una gamma estesa di varianti. Le farine e le tecniche vengono sviluppate per ottenere basi leggere e differenziate.
ASSORTIMENTO
🍕 Offerta:
Pizze con impasti differenziati e farciture che alternano classici e combinazioni più costruite.
Pucce artigianali, antipasti e piatti di cucina.
Carta bevande con birre alla spina e in bottiglia.
Dolci, tra cui tiramisù e dessert a base di impasto (es. pizza dessert al cioccolato).
PREFERITI
⭐ Prodotti suggeriti:
Pizza Assaggi Sudest (capocollo, pomodoro secco, carciofi)
Pizza Lostregatto (datterino giallo, stracciatella, acciughe)
Tiramisù al pistacchio
Dove
Dove
📍 Zona : Via Europa, a Poggiardo, lungo l’asse di accesso al paese dalla SS16, tra il centro e la direttrice verso Santa Cesarea Terme e la costa adriatica.
TELEFONO
📞 346 125 7661
WEB
🌐 Sito web: lievitomadrepoggiardo.it
📸 Instagram: Instagram
Video
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News
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A tredici anni preparava già le prime pizze. Oggi Stefano Micello guida due pizzerie nel Salento, forma nuovi professionisti e continua a studiare un mestiere che, a suo avviso, non smette mai di evolversi. Durante EGO Food Fest 2026 racconta perché la digeribilità resta il principio che orienta ogni sua scelta.
