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Distinto Pizza Atelier apre a Bitetto nel luglio 2025 per iniziativa di Alessio Bartolomeo.

Il locale nasce con un’impostazione precisa: concentrare il lavoro sulla pizza, riducendo al minimo tutto ciò che non è strettamente legato agli impasti, alle farciture e alla costruzione della proposta.

La scelta emerge già dal nome. Più che una pizzeria tradizionale, Distinto si presenta come un laboratorio dedicato alla pizza contemporanea, sviluppato all’interno di un comune dell’entroterra barese dove questo tipo di linguaggio è ancora poco diffuso.

La proposta alterna pizze classiche e combinazioni più attuali, costruite attraverso ingredienti come burrata, pistacchio, tartare e prodotti selezionati in funzione della stagionalità.

L’organizzazione del locale riflette la stessa idea. L’assenza di una cucina tradizionale consente di concentrare il lavoro sulla pizzeria e su una piccola selezione di preparazioni complementari.

Tra gli elementi che caratterizzano il progetto c’è la possibilità di affidarsi alla pizza a sorpresa, una proposta fuori carta costruita in base alle indicazioni del cliente e all’ispirazione del momento.