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PETRA srl - via Roma 49 - 35040 Vighizzolo d'Este (PD) Italia IT03968430284
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Chi è
Chi è
Nel quartiere Garbatella a Roma, Nero Vaniglia nasce nel 2015 dall’esperienza di Giorgia Grillo, che dopo gli anni di formazione e lavoro nella pasticceria romana sceglie di dare forma a una propria attività.
Il locale di Circonvallazione Ostiense mantiene la dimensione della pasticceria di quartiere, sviluppando nel tempo una produzione che dalla colazione arriva alla pasticceria fresca e ai dolci delle ricorrenze.
Un capitolo importante è quello dei grandi lievitati: nel 2019 Grillo raggiunge la finale del Panettone World Championship e nel 2022 entra nell’Accademia dei Maestri del Lievito Madre e del Panettone Italiano.
Nel laboratorio viene custodita Carlotta, una pasta madre la cui origine risale a circa cinquant’anni fa e che viene quotidianamente rinfrescata e utilizzata nelle lavorazioni.
Accanto alla pasticceria, Nero Vaniglia ha sviluppato negli anni anche una particolare attenzione alla caffetteria, attraverso la selezione dei caffè e differenti sistemi di estrazione.
Quando
Quando
ORARI
NOTE
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Orari di apertura:
lunedì: 07:00–20:00
martedì: 07:00–20:00
mercoledì: 07:00–20:00
giovedì: 07:00–20:00
venerdì: 07:00–20:00
sabato: 07:00–20:00
domenica: 07:00–20:00
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Consulta la scheda ufficiale su Google Maps per aggiornamenti
NOTE
✨ Punti di forza:
Equilibrio tra tradizione e pasticceria contemporanea.
Ricerca tecnica su consistenze e contrasti.
Sviluppo della componente vegetale all’interno della produzione.
Cosa
Cosa
FILOSOFIA
ASSORTIMENTO
PREFERITI
💡 Filosofia:
“Sano e Buono” è il principio con cui Nero Vaniglia sintetizza il proprio lavoro. La produzione privilegia quantità contenute, lavorazioni interne e una selezione attenta degli ingredienti, senza ricorrere a semilavorati e aromi artificiali.
Le ricette mantengono un legame con la pasticceria classica, sviluppato attraverso un lavoro su consistenze, contrasti e contenimento della componente zuccherina. A questa linea si è affiancata anche una ricerca sulla pasticceria vegetale, con torte e monoporzioni sviluppate attraverso ingredienti e tecniche specifiche.
ASSORTIMENTO
🍰 Offerta:
Lievitati da colazione, pasticceria mignon, monoporzioni, torte, semifreddi, grandi lievitati, gelati, cioccolateria, proposte vegetali e caffetteria.
PREFERITI
⭐ Prodotti suggeriti:
Ciavattone romano ricotta e cioccolato
Cornetto all’italiana
Panettone tradizionale
Occhio di bue
Dove
Dove
📍 Zona: Circonvallazione Ostiense 201, nel quartiere Garbatella, nel quadrante sud di Roma, tra la via Ostiense e la via Cristoforo Colombo, a breve distanza dallo storico nucleo dei lotti della Garbatella.
TELEFONO
📞 65780306
WEB
nerovaniglia.it
📸 Instagram: Instagram
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