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PETRA srl - via Roma 49 - 35040 Vighizzolo d'Este (PD) Italia IT03968430284
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Chi è
Chi è
A Formia, in Via delle Vigne 72, Aria Nuova nasce nel 2016 dall'esperienza di Enzo Pace, cresciuto in una famiglia di panificatori e formatosi lavorando per molti anni accanto al padre.
Il nome Aria Nuova anticipa l'idea sviluppata nel tempo dal locale: partire dalla tradizione per rileggerla attraverso ingredienti, tecniche e riferimenti provenienti anche dalla cucina.
Questa evoluzione trova oggi espressione nel concetto di “RiEvoluzione”, al quale è dedicata una specifica sezione del menu.
La carta affianca pizze più immediate a creazioni elaborate, ruote di carro e padellini, lasciando spazio anche a fritti e preparazioni che precedono la pizza.
Particolare attenzione è riservata anche alle bevande: la selezione comprende vini italiani ed esteri e una carta delle birre articolata.
Il rapporto con il territorio emerge invece attraverso alcune produzioni del comprensorio, tra cui mozzarella di bufala proveniente da un caseificio di Formia e oli extravergine del territorio laziale.
Quando
Quando
ORARI
NOTE
🕒
Orari di apertura:
lunedì: chiuso
martedì: 19:00–23:30
mercoledì: 19:00–23:30
giovedì: 19:00–23:00
venerdì: 19:00–23:30
sabato: 19:00–23:30
domenica: 19:00–23:00
👉
Consulta la scheda ufficiale su Google Maps per aggiornamenti
NOTE
✨ Punti di forza:
Reinterpretazione dei riferimenti tradizionali attraverso linguaggi contemporanei.
Ricerca sulle consistenze e sulla costruzione degli abbinamenti.
Integrazione tra tecniche della cucina e lavoro sulla pizza.
Dialogo tra pizza e cultura del vino.
Cosa
Cosa
FILOSOFIA
ASSORTIMENTO
PREFERITI
💡 Filosofia:
Gli impasti nascono da una miscela di farine semi-integrali selezionate e vengono sviluppati in relazione al formato e alla cottura. Il lavoro prosegue sulle farciture, dove gli ingredienti possono essere sottoposti a lavorazioni differenti per ottenere consistenze e contrasti diversi. Fermentazioni, cotture, salse, emulsioni e altre preparazioni vengono così utilizzate per trasformare riferimenti conosciuti in nuove composizioni.
ASSORTIMENTO
🍕 Offerta:
Pizze contemporanee, ruote di carro, padellini, fritti, preparazioni di cucina, dessert, vini, birre e bevande.
PREFERITI
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Dove
Dove
📍 Zona: Via delle Vigne 72, Formia, nella fascia collinare alle spalle del centro, tra il Golfo di Gaeta e le pendici dei Monti Aurunci, a breve distanza dal lungomare e dagli assi principali della città.
TELEFONO
📞 77164289
WEB
arianuovapizzeria.it
📸 Instagram: Instagram
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