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PETRA srl - via Roma 49 - 35040 Vighizzolo d'Este (PD) Italia IT03968430284
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Chi è
Chi è
Nel borgo medievale di Radicondoli, in provincia di Siena, La Pergola è la pizzeria della famiglia Vatti, in Via Giuseppe Garibaldi 22.
Nata come attività di ristorazione tradizionale, ha assunto una nuova identità grazie al lavoro di Tommaso Vatti, che ha orientato la proposta verso la pizza contemporanea da degustazione.
Al suo fianco lavorano la moglie Silvia Rossetti, coinvolta nella gestione e nell'ideazione dei menu, e il fratello Federico Vatti, che si occupa dell'accoglienza e della selezione dei vini.
La cucina valorizza i prodotti del territorio attraverso ricette che riprendono la tradizione toscana, mentre il servizio delle pizze a spicchi invita alla condivisione e all'assaggio di più preparazioni.
Gli ambienti conservano il carattere della trattoria di paese, con una terrazza panoramica affacciata sulle colline senesi.
Alla pizzeria si affianca Autoctona, forno e bottega dedicati al pane a lievitazione naturale e a una selezione di prodotti gastronomici e vini.
La Pergola è segnalata da guide di settore come 50 Top Pizza e Pizzerie d'Italia del Gambero Rosso.
Quando
Quando
ORARI
NOTE
🕒
Orari di apertura:
lunedì: 19:00–22:30
martedì: chiuso
mercoledì: 19:00–22:30
giovedì: 12:00–14:00, 19:00–22:30
venerdì: 12:00–14:00, 19:00–22:30
sabato: 19:00–22:30
domenica: 19:00–22:30
👉
Consulta la scheda ufficiale su Google Maps per aggiornamenti
NOTE
✨ Punti di forza:
Degustazione di pizze a spicchi, con possibilità di condividere più ricette durante il pasto.
Carta degli oli extravergine d'oliva, con selezioni e abbinamenti dedicati.
Cosa
Cosa
FILOSOFIA
ASSORTIMENTO
PREFERITI
💡 Filosofia:
Tommaso Vatti dedica particolare attenzione agli impasti, preparati con farine integrali macinate a pietra, pasta madre viva e lunghe lievitazioni. Le lavorazioni danno origine a diverse tipologie di pizza, dalla tonda contemporanea alle versioni alla palla e al padellino.
La scelta degli ingredienti segue il principio del “Km Vero”, privilegiando il rapporto diretto con i produttori e la qualità delle materie prime. Le farciture comprendono prodotti come selvaggina, lardo di Cinta Senese e Pecorino Toscano DOP. Un ruolo specifico è riservato agli oli extravergine d'oliva, selezionati attraverso una carta dedicata per accompagnare le diverse preparazioni.
ASSORTIMENTO
🍕 Offerta:
Pizze tonde contemporanee, alla palla e al padellino, ricette stagionali, preparazioni della cucina toscana, vini selezionati e birre artigianali.
PREFERITI
⭐ Pizze suggerite:
Pizza Cinghiale alla maremmana
Pizza Trippa all’aretina
Pizza Pancetta di Cinta Senese arrosto
Dove
Dove
📍 Zona: Via Giuseppe Garibaldi 22, nel centro storico di Radicondoli, borgo medievale della provincia di Siena, tra le Colline Metallifere e la Val di Cecina, a breve distanza dalla piazza principale del paese.
TELEFONO
📞 577790717
WEB
lapergoladiradicondoli.it
📸 Instagram: Instagram
Video
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