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PETRA srl - via Roma 49 - 35040 Vighizzolo d'Este (PD) Italia IT03968430284
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Chi è
Chi è
A Isera, in Via al Ponte 10, nella frazione di Cornalè, Panificio Moderno ha il proprio laboratorio di produzione, dal quale rifornisce i punti vendita distribuiti tra Rovereto e Trento.
La storia dell'attività comincia nel 1987, quando Anna Ferretti e Paolo Piffer rilevano il forno e alcune rivendite, dando inizio a un percorso familiare legato alla panificazione artigianale.
Negli anni successivi, i figli Ivan e Matteo Piffer contribuiscono all'evoluzione dell'attività, sviluppando un lavoro di ricerca sulle farine, sulle fermentazioni e sul rapporto con gli agricoltori.
Ivan si dedica in particolare alla produzione, mentre Matteo partecipa allo sviluppo delle nuove iniziative e dei punti vendita.
Tra le iniziative più significative figura il Miscuglio Moderno, nato per valorizzare la biodiversità dei cereali e promuovere la coltivazione del grano in Trentino.
Il legame con il territorio si esprime anche attraverso il Pan del Gnac, realizzato in collaborazione con il laboratorio sociale Mas del Gnac, che unisce produzione agricola e percorsi di inclusione.
La produzione comprende pane, specialità dolci e salate e grandi lievitati delle festività.
Accanto al laboratorio di Isera, l'insegna conta cinque punti vendita tra Rovereto e Trento, alcuni dei quali affiancano alla vendita del pane servizi di caffetteria e ristorazione.
Quando
Quando
ORARI
NOTE
🕒
Orari di apertura:
lunedì: 05:00–19:00
martedì: 05:00–19:00
mercoledì: 05:00–19:00
giovedì: 05:00–19:00
venerdì: 05:00–19:00
sabato: 05:00–18:00
domenica: chiuso
👉
Consulta la scheda ufficiale su Google Maps per aggiornamenti
NOTE
✨ Punti di forza:
Produzione centralizzata nel laboratorio di Cornalè, che rifornisce i diversi punti vendita.
Presenza di spazi che affiancano alla vendita del pane caffetteria e proposte per il pranzo.
Cosa
Cosa
FILOSOFIA
ASSORTIMENTO
PREFERITI
💡 Filosofia:
La panificazione parte dalla selezione dei cereali e dal rapporto diretto con agricoltori e mugnai, privilegiando farine legate a filiere definite e coltivazioni locali.
Dal 2004 il panificio utilizza il lievito madre, con fermentazioni naturali e lavorazioni adattate alle caratteristiche delle diverse farine. Tra le specialità figurano MATER e Siciliano, pani che esprimono la ricerca sulle materie prime e sulle loro provenienze.
La stessa attenzione alla scelta degli ingredienti caratterizza la pasticceria e i grandi lievitati delle festività.
ASSORTIMENTO
🥖 Offerta:
Pani a lievitazione naturale, pani di filiera, grissini, focacce, pizze, brioche, pasticceria da forno, torte, panettoni, colombe e prodotti da caffetteria.
PREFERITI
⭐ Prodotti suggeriti:
MATER
Siciliano
Pan del Gnac
Pantrentino
Tostissimo
Dove
Dove
📍 Zona: Via al Ponte 10, a Isera, nella Vallagarina, sulla sponda destra del fiume Adige, di fronte a Rovereto. La sede e il laboratorio si trovano nella parte bassa del paese, nei pressi dei collegamenti tra Isera e Rovereto.
TELEFONO
📞 464436196
WEB
panificiomoderno.net
📸 Instagram: Instagram
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