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Dans le Quartier des Arts de Toulon, au 54 rue Alézard, Gino est un restaurant italien ouvert en juin 2021 par Julien Beltrando.
L’établissement se situe dans une rue piétonne et travaille sur une dimension contenue, avec environ 15 places en salle et une trentaine en terrasse.

Le projet naît de l’idée d’associer cuisine italienne et gestion directe, portée par une petite équipe.
En salle comme en cuisine, des figures stables — dont Hugo, Rouge et Pasquale — assurent le déroulement du service de manière continue.

La pizza est l’un des axes centraux.
La pâte est réalisée avec des farines Petra (5037 et 5063) et développée avec une biga à 62 %, sur des temps longs.
La cuisson se fait dans un four visible, intégré au fonctionnement du lieu.

À côté de la pizza, la cuisine suit une ligne italienne simple, basée sur les pâtes, les antipasti et des plats saisonniers.
La carte évolue régulièrement, environ tous les deux mois, en fonction de la disponibilité des produits.