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A Palermo, Ammodo apre nel novembre 2022 come sviluppo del percorso di Daniele Vaccarella, pizzaiolo che nel tempo ha costruito una propria idea di pizza fondata su tecnica e continuità di lavoro.

Il locale si presenta come uno spazio contemporaneo, con un’impostazione semplice e curata, pensato per una fruizione diretta e conviviale.

La proposta è centrata sulla pizza, che riprende alcune delle creazioni più rappresentative di Vaccarella, affiancate da proposte più recenti.
Il lavoro sugli impasti guida l’intero progetto, con una gestione attenta delle fermentazioni e della materia prima.

Le farciture seguono una linea essenziale, costruita su ingredienti selezionati e su un equilibrio che parte dalla base.

Il progetto mantiene una dimensione familiare: accanto a Daniele, la moglie e uno staff stabile con cui collabora da anni contribuiscono alla continuità del lavoro.

Ammodo si inserisce così nel panorama contemporaneo della pizza con una proposta personale, costruita nel tempo e riconoscibile per metodo e coerenza.