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PETRA srl - via Roma 49 - 35040 Vighizzolo d'Este (PD) Italia IT03968430284

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Petra Selected Partner | pizzeria



Balobino
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Balobino
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👤 Profilo del locale:
A pochi passi dalle piazze storiche di Padova, Balobino è un locale ordinato e ben impostato, con spazi interni curati e un’area esterna raccolta. La gestione propone un formato che invita all’assaggio e alla condivisione, con attenzione alla qualità della materia prima e alla precisione delle lavorazioni.
Chi è
Chi è

Il Ristorante Pizzeria Balobino di Padova, in Via Boccalerie 8, nasce da una tradizione familiare legata alla panificazione e ai lievitati, riletta in chiave attuale.

Frutto dell’esperienza della famiglia Quaglia, storici panificatori, il locale porta la pizza verso un formato di degustazione e condivisione.

Sotto la guida tecnica di Davide Quaglia, ogni base diventa un supporto per ingredienti e lavorazioni di cucina, con accostamenti costruiti per l’assaggio.

L’accoglienza avviene in un ambiente moderno e curato, con un giardino interno che rappresenta uno spazio raro nel centro storico.

Il servizio accompagna il percorso spiegando impasti, farine selezionate e metodi di cottura, tra cui la cottura a vapore, che caratterizza alcune proposte.

Balobino è pensato per chi cerca una pizzeria fuori dallo schema tradizionale, con un’impostazione più vicina alla degustazione.
Quando
Quando
ORARI

🕒 Pranzo:

Orari di apertura:
lunedì: 18:00–00:00
martedì: 18:00–00:00
mercoledì: 18:00–00:00
giovedì: 18:00–00:00
venerdì: 11:00–15:00, 18:00–00:00
sabato: 11:00–15:00, 18:00–00:00
domenica: 11:00–15:00, 18:00–00:00
👉 Consulta la scheda ufficiale su Google Maps per aggiornamenti



NOTE

✨ Punti di forza:
Il formato in spicchi facilita l’assaggio di più pizze nello stesso tavolo. La presenza del giardino interno aggiunge uno spazio tranquillo nel centro storico. La selezione di vini e birre accompagna l’offerta con etichette mirate, adatte a un percorso di degustazione.

Cosa
Cosa
FILOSOFIA

💡 Filosofia:
Il lavoro ruota attorno agli impasti e alle diverse tecniche di cottura. L’esperienza della famiglia Quaglia nel mondo della panificazione si traduce in basi studiate per consistenza e resa, con varianti che alternano croccantezza e morbidezza. La pizza viene pensata come elemento centrale di un percorso, costruito per provare più combinazioni e ingredienti.



ASSORTIMENTO

🍕 Offerta:
Le pizze vengono servite già divise in spicchi, con proposte che spaziano dal pesce alle carni, fino a vegetali di stagione lavorati con tecniche di cucina. Le basi variano per struttura e consistenza e includono anche lavorazioni particolari come la pizza al vapore. Accanto alle pizze, trovano spazio prodotti da forno e lievitati, in continuità con l’identità del locale.



PREFERITI

⭐ Prodotti suggeriti:
Pizza al Vapore

I “Balobini” (grissini artigianali)

Pizza con Gambero Rosso e burrata

Ciopona (pane rustico servito in accompagnamento)

Lievitati dolci da forno
Dove
Dove

📍 Zona: Balobino Padova si trova in Via Boccalerie 8, nel cuore di Padova. La posizione centrale rende il locale facilmente accessibile a chiunque voglia esplorare le tradizioni culinarie della zona.





TELEFONO

📞 049 232 1046



WEB

🌐 Sito web: www.balobino.it



INSTAGRAM

📸 Instagram: Instagram

 
 
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A Padova c’è un indirizzo che nasce dal pane e arriva alla pizza senza mai perdere il filo del lavoro sugli impasti. Balobino è il risultato di una storia familiare lunga decenni, che oggi prende forma in un locale di centro città dove ricerca, tecnica e memoria convivono in modo naturale. Una pizzeria che si racconta a tavola, partendo da ciò che ha sempre fatto meglio: farine, lievitazioni e tempo.
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