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PETRA srl - via Roma 49 - 35040 Vighizzolo d'Este (PD) Italia IT03968430284
PETRA srl - Vighizzolo d'Este (PD) IT03968430284
Chi è
Chi è
A Menfi, in provincia di Agrigento, Bendicò apre nel 2020 su iniziativa di Samuele Marrone e della moglie Veronica, come sviluppo di un percorso già avviato nella ristorazione.
Dopo oltre vent’anni di lavoro in cucina, Marrone concentra l’attività sulla pizza, impostando un lavoro tecnico strutturato anche attraverso il confronto con Alberto Campagnolo.
La proposta si basa su due impasti distinti.
Il primo, con metodo indiretto e prefermento, utilizza farina Petra tipo 1 da grano parzialmente germogliato e prevede maturazioni a temperatura controllata.
Il secondo è un multicereale a base Agricola Petra, con farine integrali di frumento, riso, avena, farro e soia tostata, lavorato con lievitazione diretta di circa 24 ore.
La cottura avviene in forno a legna alimentato con ulivo e mandorlo.
Le farciture si appoggiano a una selezione di materie prime che include prodotti campani e ingredienti del territorio, con la presenza di Presìdi Slow Food come le acciughe di Sciacca.
Il locale è organizzato con forno a vista, sala interna e spazio esterno, per una capienza complessiva intorno agli ottanta coperti.
Il lavoro resta centrato sulla pizza, con una proposta costruita su basi tecniche definite.
Quando
Quando
ORARI
NOTE
🕒 Orari di apertura:
lunedì: Chiuso
martedì: 19:30–22:30
mercoledì: 19:30–22:30
giovedì: 19:30–22:30
venerdì: 19:30–23:00
sabato: 19:30–23:00
domenica: 19:30–22:30
👉 Consulta la scheda ufficiale su Google Maps per aggiornamenti
NOTE
✨ Punti di forza:
Doppio impasto con lavorazioni distinte.
Carta organizzata tra tradizione e contemporaneo.
Uso combinato di prodotti campani e materie prime locali.
Cosa
Cosa
FILOSOFIA
ASSORTIMENTO
PREFERITI
💡 Filosofia:
Il lavoro si sviluppa su due impasti con tecniche diverse, gestiti attraverso fermentazioni controllate. La struttura della base guida la scelta delle farciture, costruite per mantenere equilibrio tra impasto e ingredienti.
ASSORTIMENTO
🍕 Offerta:
Carta divisa tra pizze tradizionali e pizze contemporanee.
Le basi includono impasto indiretto e multicereale, utilizzati anche per fritti e montanare.
Le farciture combinano prodotti campani — come pomodoro e fiordilatte — con ingredienti del territorio, tra cui Presìdi Slow Food come le acciughe di Sciacca e formaggi locali.
Completano l’offerta antipasti, fritti e dessert, insieme a una selezione di birre artigianali.
PREFERITI
⭐ PProdotti suggeriti:
La Bendicó
Pizza con impasto ai cereali
Dolce senza glutine
Dove
Dove
📍 Zona: Via Madre Teresa di Calcutta 5, Menfi (Agrigento), in area residenziale a breve distanza dal centro, lungo le direttrici che collegano il paese alla costa e alle località balneari.
TELEFONO
📞 329 384 2246
WEB
🌐 Sito web:
📸 Instagram: Instagram
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