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Brusa è una realtà familiare che affonda le proprie radici nella tradizione dolciaria piemontese,
costruendo nel tempo un’identità fondata sul sapere artigianale e su un forte legame con il territorio.
Attiva dal 1974, l’azienda nasce nel Biellese con l’obiettivo di valorizzare le specialità regionali della pasticceria e del forno
attraverso ricette tramandate e processi affinati negli anni.

Dal 2004 Brusa ha sede a Biella, dove la produzione si sviluppa all’interno di tre laboratori specializzati
dedicati a panetteria, grissini, pasticceria e cioccolato.
Una struttura organizzata che consente di gestire la produzione mantenendo il controllo delle lavorazioni e la coerenza del prodotto finale.

Il punto vendita adiacente allo stabilimento crea un collegamento diretto tra laboratorio e pubblico,
affiancato da altri spazi dedicati e dai concept store Caffè Brusa.

Il territorio biellese rappresenta una risorsa centrale del progetto.
L’acqua delle Prealpi Biellesi, caratterizzata da un bassissimo contenuto di sodio e dall’assenza di metalli pesanti,
viene utilizzata negli impasti come elemento fondamentale per valorizzare struttura e sapori di biscotti e grissini.

La selezione delle materie prime segue la stessa logica di rigore e coerenza:
nocciole Piemonte Tonda Gentile Trilobata, cioccolati extra fini realizzati esclusivamente con burro di cacao,
farine di mais fioretto e fumetto, uova fresche e burri d’oltralpe.
Una pasticceria essenziale e riconoscibile, priva di coloranti, conservanti e addensanti chimici.

Tradizione e organizzazione convivono in un equilibrio costante.
Brusa interpreta la pasticceria come un mestiere quotidiano,
in cui il valore del prodotto nasce dal processo, dalla materia prima e dalla conoscenza tecnica.