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Petra Selected Partner | pizzeria
Pizzeria Cortile Sollima
Petra Selected Partner |
Pizzeria Cortile Sollima
👤 Profilo del locale:
Cortile Sollima è apprezzato per l’atmosfera semplice e accogliente e per una gestione attenta al lavoro in sala e al forno. La pizza, curata negli impasti e negli ingredienti, si inserisce in un contesto rilassato e piacevole anche nelle serate più affollate.
Chi è
Chi è
Nel centro storico di Palermo, in via Calascibetta, Cortile Sollima è una pizzeria che unisce tecnica, identità e un modo di lavorare chiaro e riconoscibile. Il locale nasce dall’incontro tra il pizzaiolo Cesare Falsone, che si occupa ancora oggi degli impasti, e l’imprenditore Giorgio Ruggeri, con l’idea di costruire nel tempo un luogo solido, quotidiano e coerente.
A rendere Cortile Sollima particolarmente interessante è la squadra che lavora davanti al forno. La pizza è affidata a Giulia Giammona e Miriam Scozzari, mentre Eugenia Di Gregorio segue la cucina. Un team interamente femminile che gestisce il lavoro con organizzazione e competenza, nato in modo naturale e cresciuto giorno dopo giorno.
Il banco racconta bene lo spirito del locale, riassunto nel claim pizza boutique: attenzione, manualità e cura in ogni fase della preparazione. Giulia arriva alla pizza dopo un’esperienza in sala e trasforma una prima collaborazione in una passione vera e propria; Miriam completa il lavoro al forno, creando un equilibrio che oggi rende la squadra autonoma e affiatata. Gli impasti vengono preparati tra la notte e il mattino da Cesare Falsone, che segue anche Cortile Sollima in teglia in piazza Rivoluzione. Al team femminile spetta invece la stagliatura, la preparazione degli ingredienti e la cottura finale.
In pizzeria si lavora con tre impasti: uno classico realizzato con un blend di farine Petra, uno integrale e uno senza glutine.
Da Cortile Sollima prende forma una pizza di ispirazione partenopea, riletta con sensibilità contemporanea e inserita nel ritmo vivo del centro storico.
Quando
Quando
ORARI
NOTE
🕒 Pranzo:
Orari di apertura:
lunedì: 19:00–23:00
martedì: 19:00–23:00
mercoledì: 19:00–23:00
giovedì: 19:00–23:00
venerdì: 19:00–23:00
sabato: 19:00–23:00
domenica: 19:00–23:00
👉 Consulta la scheda ufficiale su Google Maps per aggiornamenti
NOTE
✨ Punti di forza:
Cosa
Cosa
FILOSOFIA
ASSORTIMENTO
PREFERITI
💡 Filosofia:
ASSORTIMENTO
🍕 Offerta:
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