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Petra Selected Partner | pasticceria
Dolç par Yann Duytsche
Petra Selected Partner |
Dolç par Yann Duytsche
👤 Perfil del local:
Pastelería artesanal situada en Sant Cugat del Vallès, a pocos kilómetros de Barcelona. El local reúne obrador y espacio de venta en un mismo ambiente, creando un vínculo directo entre producción y cliente.
Chi è
Chi è
Dolç par Yann Duytsche es una pastelería con obrador situada en Sant Cugat del Vallès, cerca de Barcelona.
El proyecto nace en 2006 a partir de la visión del pastelero francés Yann Duytsche, formado en la École du Grand Chocolat Valrhona y con experiencia profesional en el Moulin de Mougins de Roger Vergé.
El local se articula en torno al obrador, elemento central de la organización productiva.
Aquí se desarrollan las distintas líneas de la pastelería —desde la viennoiserie hasta la pastelería moderna y los grandes fermentados— mediante elaboraciones que siguen tiempos y procesos definidos.
El obrador está coordinado por Diego Milani, responsable del mismo, que trabaja junto a Yann Duytsche en la gestión operativa de la producción y en la organización del trabajo diario.
El proyecto se basa en la idea de una pastelería contemporánea en la que el dulce se trata con la misma atención técnica que un plato de cocina.
Las elaboraciones están pensadas para ser consumidas frescas, en el momento en que la estructura, los aromas y el equilibrio de los ingredientes están más definidos.
Con el tiempo, Dolç se ha convertido en un referente de la pastelería moderna en Cataluña.
Yann Duytsche ha obtenido reconocimientos también en el ámbito de los grandes fermentados, ganando en dos ocasiones el premio al mejor panettone artesanal de España (2016 y 2021).
La sede de Sant Cugat reúne producción y venta en un mismo espacio, manteniendo una relación directa entre el obrador y la clientela diaria.
Quando
Quando
ORARI
NOTE
🕒
Horario de apertura:
lunes : 08:00–14:00, 17:00–20:00
martes : 08:00–15:00, 17:00–20:00
miércoles : 08:00–15:00, 17:00–20:00
jueves : 08:00–15:00, 17:00–20:00
viernes : 08:00–15:00, 17:00–20:00
sábado : 08:00–15:00
domingo : 08:00–15:00
👉
Consultar los horarios actualizados en Google Maps
NOTE
✨ Punti di forza:
Uno de los elementos distintivos del proyecto es la organización del obrador, que permite gestionar una producción amplia manteniendo continuidad en las elaboraciones. El obrador es visible desde la sala, integrando el proceso productivo en la experiencia del cliente.
Cosa
Cosa
FILOSOFIA
ASSORTIMENTO
PREFERITI
💡 Filosofía:
El trabajo de Dolç se basa en una pastelería construida sobre el método y la precisión técnica. Las recetas se desarrollan mediante procesos definidos y una gestión atenta de las distintas fases productivas, con el objetivo de mantener el equilibrio entre estructura, sabor y frescura.
ASSORTIMENTO
🍰 Oferta:
La producción incluye viennoiserie, entremets, galletas y pastas secas y grandes fermentados estacionales. Junto a la pastelería moderna, se encuentran preparaciones ligadas a la tradición francesa y mediterránea. Los ingredientes incluyen chocolate Valrhona y harinas seleccionadas, entre ellas las de Molino Quaglia. Durante el periodo navideño, el obrador elabora también panettones y dulces de temporada.
PREFERITI
⭐ Productos recomendados:
Entremets Rose-Bombon
Milhojas de mantequilla noisette
Suprema de vainilla planifolia con frambuesas del Maresme
Postre en vaso Immacolato
Dove
Dove
📍 Zona: Carrer de Josep Puig i Cadafalch 50, Sant Cugat del Vallès (Barcelona), en una zona residencial cerca del centro, bien conectada con las principales vías de la ciudad.
TELEFONO
📞 +34 935 90 66 94
WEB
🌐 Sito web: yannduytsche.com
📸 Instagram: Instagram
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