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PETRA srl - via Roma 49 - 35040 Vighizzolo d'Este (PD) Italia IT03968430284
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Chi è
Chi è
Dans la rue Gioffredo, au centre de Nice, se trouve Don Vincenzo, une pizzeria aujourd’hui dirigée par Paolo Murgia, qui reprend en 2023 un établissement déjà existant tout en conservant son nom.
Le travail se concentre sur la pâte et sur l’organisation de l’offre, avec l’idée d’alléger le produit tout en gardant une référence à la pizza traditionnelle.
Le service s’organise autour du comptoir, avec une production continue tout au long de la soirée.
La pâte est réalisée avec des farines Petra et travaillée selon une méthode indirecte.
La préparation prévoit l’utilisation de biga et de pâte de reprise, avec une hydratation autour de 69 % et une gestion attentive des fermentations.
Le résultat est une pizza fine, avec un croustillant plus marqué.
La carte reste contenue, avec des pizzas classiques et quelques variantes construites autour des ingrédients, dont la tomate rouge et la tomate cerise jaune.
L’offre se termine par une sélection de desserts, avec un cannolo sicilien à terminer à table.
Quando
Quando
ORARI
NOTE
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Horaires d’ouverture :
lundi : 12:00–14:00, 18:00–22:00
mardi : 12:00–14:00, 18:00–22:00
mercredi : 12:00–14:00, 18:00–22:00
jeudi : 12:00–14:00, 18:00–22:00
vendredi : 12:00–14:00, 18:00–22:00
samedi : 12:00–14:00, 18:00–22:30
dimanche : 18:00–22:00
👉
Consulter la fiche Google Maps pour les mises à jour
NOTE
✨ Points forts:
Présence constante du pizzaiolo au comptoir.
Pâte avec biga et pâte de reprise.
Utilisation de farines Petra.
Position centrale avec service rapide.
Cosa
Cosa
FILOSOFIA
ASSORTIMENTO
PREFERITI
💡 Philosophie:
Le travail est centré sur la pâte, avec l’utilisation d’une méthode indirecte et une gestion des fermentations.
L’objectif est de maintenir une base traditionnelle en allégeant la structure du produit.
ASSORTIMENTO
🍕 Offre:
Pizzas classiques et variantes basées sur les ingrédients.
Utilisation de tomate rouge et de tomate cerise jaune.
Sélection de desserts avec cannolo sicilien à terminer à table.
PREFERITI
⭐ Pizzas recommandées:
Don Vincenzo Royal
Diavola Stracciata
Pizzas Blondes
Pizza Nutella et pistache
Dove
Dove
📍 Zone : 17 Rue Gioffredo, Nice, en centre-ville à quelques minutes de la place Masséna et de l’avenue Jean Médecin, entre la zone commerçante et la Promenade du Paillon.
TELEFONO
📞 33636377247
WEB
commandes-donvicenzo.com/order
📸 Instagram: Instagram
Video
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