Guida Partner e Segnalati
PETRA srl - via Roma 49 - 35040 Vighizzolo d'Este (PD) Italia IT03968430284
PETRA srl - Vighizzolo d'Este (PD) IT03968430284
👤 Profilo del locale:
El Forner è una rete di panetterie urbane distribuite in città. I punti vendita sono pensati per accompagnare diversi momenti della giornata, unendo produzione, caffetteria e consumo immediato. Il pane rimane il centro dell’identità, attorno a cui ruota l’esperienza.
Chi è
Chi è
El Forner nasce con l’obiettivo di riportare la cultura del buon pane al centro della tavola, difendendo le tradizioni senza artifici né compromessi e costruendo un rapporto consapevole con il cliente. Un progetto che mette al centro la trasparenza delle scelte, l’origine degli ingredienti e il rispetto delle tecniche di lavorazione come parte integrante dell’esperienza.
La storia dell’azienda inizia nel 1937, quando Luigi Piantoni apre una salumeria nel comune di Farfengo, per poi trasferirsi a Brescia e fondare il primo forno di famiglia. Qui imparano il mestiere tutti e sei i suoi figli, tra cui Davide Piantoni, che nel 1974 apre nel cuore del centro storico di Brescia il primo forno a marchio El Forner, affiancato dalla moglie Fiorenza. Negli anni successivi, il progetto cresce con l’ingresso dei figli Andrea e Paolo, dando continuità a una visione condivisa.
Oggi El Forner è una realtà strutturata, presente con diversi punti vendita distribuiti nel tessuto urbano bresciano. I forni si sono evoluti in panetterie contemporanee, pensate come luoghi da vivere durante l’arco della giornata, capaci di unire produzione artigianale, caffetteria e una proposta gastronomica più ampia. Un’evoluzione che non ha mai messo in secondo piano il pane, ma ne ha rafforzato il ruolo come elemento centrale dell’identità del progetto.
Alla base della produzione c’è una costante attenzione alla ricerca e allo sviluppo. Da oltre quindici anni El Forner propone quotidianamente una linea di pane a lievito madre, affiancata da un’offerta che comprende oltre quaranta tipologie di pane, dolci da forno, sfizi salati, panini, pizze e focacce gourmet. Gli impasti sono realizzati con farine macinate a pietra, sottoposti a lunghe lievitazioni e lavorati con ingredienti selezionati, nel rispetto delle materie prime e delle stagionalità.
Questo approccio ha portato El Forner a essere riconosciuto anche a livello nazionale, con la menzione come “Bakery dell’anno” nella guida Pane e Panettieri 2024 del Gambero Rosso. Un riconoscimento che sottolinea la qualità del lavoro quotidiano e la capacità di coniugare tradizione, innovazione e organizzazione.
Il legame con la città e con il territorio resta un elemento fondante del progetto. Le collaborazioni locali e le iniziative dedicate alla comunità testimoniano la volontà di El Forner di essere non solo un panificio, ma un presidio culturale del pane, capace di dialogare con il presente senza perdere le proprie radici.
Quando
Quando
ORARI
NOTE
🕒 Pranzo:
Orari di apertura:
lunedì: 07:15–13:30
martedì: 07:15–19:00
mercoledì: 07:15–19:00
giovedì: 07:15–19:00
venerdì: 07:15–19:00
sabato: 07:15–13:00, 15:30–19:00
domenica: Chiuso
👉 Consulta la scheda ufficiale su Google Maps per aggiornamenti
NOTE
✨ Punti di forza:
La forza del progetto risiede in una storia familiare continua, iniziata nel 1937, e in una crescita progressiva che ha portato a una struttura solida e organizzata. La presenza di più sedi consente di sostenere volumi costanti mantenendo standard elevati.
Cosa
Cosa
FILOSOFIA
ASSORTIMENTO
PREFERITI
💡 Filosofia:
Il progetto si fonda su scelte produttive chiare: attenzione alle lavorazioni, all’origine degli ingredienti e ai processi. La tradizione è utilizzata come base operativa, mentre ricerca e sviluppo accompagnano l’evoluzione dell’offerta nel tempo.
ASSORTIMENTO
🍕 Offerta:
La produzione ruota attorno al pane a lievito madre, affiancato da un assortimento ampio che include pani speciali, dolci da forno, prodotti salati, pizze e focacce. Gli impasti prevedono farine biologiche, lievitazioni prolungate e ingredienti selezionati, con attenzione alla stagionalità.
PREFERITI
⭐ Prodotti suggeriti:
Pane
Focacce
Pizze
Prodotti da forno
Grandi lievitati
Dove
Dove
📍 Zona: Brescia è una città in cui il pane resta parte della quotidianità e il rapporto con i forni è fondato su frequenza e continuità. Il mercato premia realtà strutturate, capaci di crescere mantenendo prossimità e stabilità. In questo scenario El Forner trova spazio per consolidarsi e svilupparsi nel tempo.
TELEFONO
📞 030 353 2436
WEB
🌐 Sito web: www.elfornerbrescia.eu
📸 Instagram: Instagram
Video
Video
News
News
Dal campo al forno, nel cuore della città: Èl Forner avvia la produzione del pane Mompracen, realizzato con lievito madre e farina di tipo 1 ottenuta dal proprio grano evolutivo coltivato a Brescia, nell’ambito del progetto sviluppato con Petra – Molino Quaglia. Un esempio unico di filiera agricola urbana che restituisce identità e valore al territorio.
Una biciclettata dal centro di Brescia fino a un campo di grano evolutivo, laboratori per bambini, farina tra le mani e il profumo del pane appena sfornato. È questa l’idea che Stefania Bornati, bresciana e figlia di agricoltori, sta mettendo in piedi insieme al marito Paolo Piantoni, panettiere e adottante di uno dei campi del progetto Petra Evolutiva.
Il grano evolutivo sbarca in città, e a portarcelo è un panettiere con le mani in pasta e la testa nei campi. Paolo Piantoni, titolare de El Forner, da anni lavora con le farine di Petra Evolutiva. Ma quest’anno ha deciso di fare un passo in più: portare un pezzo di filiera direttamente a Brescia, adottando un campo di grano insieme all’agricoltrice Valeria Ascari.
