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PETRA srl - via Roma 49 - 35040 Vighizzolo d'Este (PD) Italia IT03968430284
PETRA srl - Vighizzolo d'Este (PD) IT03968430284
👤 Profil de l’établissement:
Établissement hybride entre pizzeria, restaurant et cocktail bar, avec une structure compacte et service continu. Activité organisée sur plusieurs lignes, toutes actives dans le même espace.
Chi è
Chi è
Fabbrezza se situe au 45 rue des Cinq Diamants, dans la Butte-aux-Cailles, dans le 13e arrondissement de Paris.
Le quartier a une échelle réduite, avec des rues étroites et des commerces de proximité, à l’écart des principaux flux touristiques.
Ici, l’établissement travaille avec une clientèle locale, sur un rythme couvrant le déjeuner et le soir.
Le projet ouvre en novembre 2021 avec une organisation large : pizzeria, restaurant italien, cocktail bar et épicerie réunis dans un même espace.
La pizza reste centrale, mais s’inscrit dans un système plus large incluant cuisine et vente de produits.
L’espace est compact, avec environ cinquante couverts entre intérieur et extérieur, complété par une véranda et une terrasse pendant les périodes favorables.
Le fonctionnement est direct : cuisine ouverte, comptoir actif pendant le service, équilibre entre la salle et une part constante de vente à emporter et de livraison.
Le modèle est celui d’une adresse utilisée régulièrement, ancrée dans le quartier.
Le travail est assuré par une équipe à base italienne, avec le pizzaiolo Tonio Casareale et le chef Ugo S. Gallo actifs entre le poste pizza et la cuisine.
Quando
Quando
ORARI
NOTE
🕒
Horaires d’ouverture :
lundi : 11:30–23:59
mardi : 11:30–14:30, 18:00–23:30
mercredi : 11:30–14:30, 18:00–23:30
jeudi : 11:30–14:30, 18:00–23:30
vendredi : 11:30–15:00, 18:00–00:00
samedi : 11:30–00:00
dimanche : 11:30–23:30
👉
Consulter la fiche Google Maps pour les mises à jour
NOTE
✨ Points forts:
Intégration entre pizza, cuisine et beverage dans un même lieu.
Présence d’une cuisine ouverte et d’un comptoir actif pendant le service.
Utilisation d’espaces extérieurs qui prolongent la salle.
Fonctionnement sur plusieurs canaux, entre consommation sur place, vente à emporter et livraison.
Cosa
Cosa
FILOSOFIA
ASSORTIMENTO
PREFERITI
💡 Philosophie:
Le travail repose sur une production interne et une gestion directe du service.
La pizza suit une base napolitaine avec des pâtes à longue fermentation, tandis que la cuisine accompagne avec des plats italiens préparés sur place.
L’ensemble reste direct, sans surcharge, avec attention portée à la régularité du résultat.
ASSORTIMENTO
🍕 Offre:
La proposition comprend des pizzas de style napolitain, avec des pâtes autour de 72 heures de fermentation, accompagnées d’antipasti de charcuteries et fromages, de plats de pâtes et de desserts comme tiramisu et panna cotta.
La production est interne.
La carte des vins est centrée sur des références italiennes, avec présence de vins biologiques, complétée par une offre cocktail intégrée au service
PREFERITI
⭐ Produits recommandés:
Pizza Margherita
Pizza à la burrata
Tiramisu
Dove
Dove
📍 Zone : 45 rue des Cinq Diamants, 75013 Paris, dans le quartier de la Butte-aux-Cailles, à proximité de la place d’Italie et des axes reliant le 13e arrondissement au centre.
TELEFONO
📞 33988489351
WEB
fabbrezza.fr
📸 Instagram: Instagram
Video
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