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PETRA srl - via Roma 49 - 35040 Vighizzolo d'Este (PD) Italia IT03968430284

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Locale Segnalato | pizzeria



Fermento 2.0
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Locale Segnalato |



Fermento 2.0
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👤 Profilo del locale:
Pizzeria situata nel centro storico di Cefalù (PA), guidata dai fratelli Mirenda. Il progetto è centrato sulla pizza contemporanea e sul lavoro sugli impasti.
Chi è
Chi è

Nel centro storico di Cefalù, Fermento 2.0 è la pizzeria dei fratelli Mirenda, costruita attorno al lavoro sugli impasti e alle fermentazioni.

La proposta si articola su più tipologie di pizza: la tradizionale, il padellino e la doppia cottura — prima fritta e poi in forno — che definiscono consistenze e strutture diverse.
Il lavoro sugli impasti è centrale e viene sviluppato nel tempo attraverso studio e affinamenti progressivi.

Le pizze alternano riferimenti classici a proposte più personali, costruite su ingredienti stagionali e legati al territorio siciliano.
La carta mantiene una linea coerente tra base e condimento, con una componente creativa più marcata rispetto a una pizzeria tradizionale.

Il locale si sviluppa in uno spazio compatto nel centro storico e rappresenta una realtà riconosciuta nel panorama della pizza contemporanea.
Quando
Quando
ORARI

🕒 Orari di apertura:
lunedì : chiuso
martedì : 19:30–23:00
mercoledì : 19:00–23:00
giovedì : 19:00–23:00
venerdì : 19:00–23:00
sabato : 19:00–23:00
domenica : 19:30–23:00
👉 Controlla gli orari aggiornati su Google Maps



NOTE

✨ Punti di forza:
La presenza di più formati di pizza (tradizionale, padellino, doppia cottura). Il lavoro specifico sulle fermentazioni. Il riconoscimento nel panorama della pizza contemporanea.

Cosa
Cosa
FILOSOFIA

💡 Filosofia:
Il lavoro si concentra sulla fermentazione e sulla costruzione dell’impasto, sviluppato per sostenere diverse tipologie di pizza. Le farciture seguono stagionalità e territorio.



ASSORTIMENTO

🍕 Offerta:
Pizze classiche e pizze contemporanee, articolate su più impasti e tecniche di cottura. Presente una selezione di birre artigianali e vini.



PREFERITI

⭐ Pizze suggerite:
Pizza doppia cottura


Pizza al padellino


Pizza stagionale
Dove
Dove

📍 Zona: Via Giacomo Matteotti 29, Cefalù (Palermo), a breve distanza dal centro e dal lungomare, lungo una delle direttrici che collegano la stazione e il nucleo storico.





TELEFONO

📞 331 872 7612



WEB

🌐 Sito web: www.fermentocefalu.it



INSTAGRAM

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News
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SALVATORE MIRENDA E FERMENTO 2.0: EVOLUZIONE, FAMIGLIA, LAVORO QUOTIDIANO
21/02/2026
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Salvatore Mirenda guida Fermento 2.0 a Cefalù insieme al fratello Rosario. Lo abbiamo incontrato al Sigep 2026, allo stand di Petra Molino Quaglia, per ripercorrere le origini del progetto e capire come convivono, nel lavoro quotidiano, innovazione e manualità.
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SALVATORE MIRENDA: TRA FERMENTO E PIZZAUP
06/12/2025
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Un dialogo diretto con Salvatore Mirenda, tra il percorso che lo ha portato a Fermento 2.0 e il significato che attribuisce alla partecipazione a PizzaUp. Un racconto semplice che mette a fuoco scelte, visione e scambio professionale.
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PETRA E SICILIA: L’IMPASTO SECONDO FERMENTO 2.0
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A TuttoPizza 2024, nello stand Petra Molino Quaglia, la Sicilia ha preso forma in una pizza dal carattere preciso e identitario. Salvatore Mirenda, pizzaiolo e co-fondatore di Fermento 2.0 (Cefalù), ha portato a Napoli i tenerumi, le farine Petra HP e un impasto che racconta ricerca, stagionalità e territorio.
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C’è una passione che non si dimentica mai: quella per la pizza. E quando questa passione nasce in un bambino che cresce a Cefalù, un luogo da sempre legato alla tradizione gastronomica siciliana, non può che diventare qualcosa di speciale.
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