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PETRA srl - via Roma 49 - 35040 Vighizzolo d'Este (PD) Italia IT03968430284
PETRA srl - Vighizzolo d'Este (PD) IT03968430284
👤 Profil de l’établissement:
Pizzeria contemporaine intégrée dans un food hub, avec service rapide et format opérationnel à forte rotation. Structure organisée pour travailler sur des flux continus et une clientèle hétérogène.
Chi è
Chi è
Fermento Pizza se situe au sein de Ground Control, au 81 rue du Charolais dans le 12e arrondissement de Paris, dans un ancien dépôt ferroviaire reconverti en espace multifonctionnel avec restauration, événements et coworking.
L’établissement est intégré dans un système partagé, avec un service rapide et une forte rotation, lié à une clientèle internationale.
Le projet naît du parcours professionnel de Santo Scuderi, originaire de Catane et actif à Paris depuis 2012, développé avec ses associés Riccardo Ferrante et Fabio Smargiassi.
La structure est pensée pour fonctionner dans des contextes dynamiques, avec une organisation adaptée à plusieurs sites.
La proposition est centrée sur une pizza contemporaine, construite sur une pâte à base de farines Petra et sur une sélection d’ingrédients biologiques.
Le menu est essentiel, avec des pizzas classiques et quelques variantes.
Quando
Quando
ORARI
NOTE
🕒
Horaires d’ouverture :
lundi : fermé
mardi : fermé
mercredi : 12:00–22:30
jeudi : 12:00–22:30
vendredi : 12:00–22:30
samedi : 12:00–23:00
dimanche : 12:00–21:00
👉
Consulter la fiche Google Maps pour les mises à jour
NOTE
✨ Points forts:
Modèle opérationnel réplicable sur plusieurs sites.
Travail sur des ingrédients biologiques et une filière contrôlée.
Pâte développée avec des farines Petra.
Cosa
Cosa
FILOSOFIA
ASSORTIMENTO
PREFERITI
💡 Philosophie:
Le travail repose sur la sélection des matières premières, l’attention portée à la filière et la centralité de la pâte.
La production suit une logique saisonnière et s’adapte au contexte local, en maintenant un équilibre entre ingrédients italiens et fournisseurs français.
ASSORTIMENTO
🍕 Offre:
Menu construit autour de pizzas classiques et de variantes saisonnières.
Parmi les propositions : Margherita, Ortolana, Tartufata et versions relevées.
Carte resserrée.
PREFERITI
⭐ Produits recommandés:
Pizza Margherita
PizzaTartufata
Pizza Ortolana
Dove
Dove
📍 Zone : 81 rue du Charolais, 75012 Paris, dans le 12e arrondissement, à proximité de la gare de Lyon et des axes reliant Bastille à Bercy.
TELEFONO
WEB
📸 Instagram: Instagram
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