Guida Partner e Segnalati
PETRA srl - via Roma 49 - 35040 Vighizzolo d'Este (PD) Italia IT03968430284
PETRA srl - Vighizzolo d'Este (PD) IT03968430284
Petra Selected Partner | bakery
Filonificio - Microforno
Petra Selected Partner |
Filonificio - Microforno
👤 Profilo del locale:
Questo micro forno artigianale è gestito da un team giovane e accogliente, noto per la cordialità e la disponibilità verso i clienti. L'atmosfera è quella di un tradizionale forno di paese, caratterizzata da relazioni genuine e affettuose tra lo staff e la clientela. È un locale dove la qualità del servizio e il calore umano si fondono perfettamente, creando un ambiente accogliente e familiare.
Chi è
Chi è
Un nome easy ed essenziale, per concentrare il valore del fare (benissimo) il pane. Così Alice Bernardi ha scelto di chiamare il suo piccolo opificio, il suo microforno, il suo microcosmo nel cuore di Ferrara con un termine minimalista eppur profondo: Filonificio. “Sì, perché il filone è la forma più classica, emblematica e iconica del pane. Ma non solo. A dire il vero io ho un background per nulla legato al mondo della panificazione. Ho studiato lingue e sono interprete e traduttrice. Ma per curiosità mia e di mio marito Davide ho cominciato ad appassionarmi al lievito madre e a fare al pane. E il filone è stata la mia prima creazione. Da lì è scoppiato l’amore”, confessa. Filoni, certo. Ma pure baguette, ciabatte, panini, bauletti. Seguendo un calendario settimanale, tenendo fede al mantra della semplicità e della sostenibilità e non tradendo mai l’alta qualità della materia prima. “Preferisco togliere piuttosto che aggiungere. Prediligendo prodotti biologici, buoni e sani”, continua la giovane artigiana. “Inoltre il nostro pane cambia in base alle stagioni, perché accoglie ingredienti di stagione. Inoltre facciamo pani che riprendono e rileggono ricette della tradizione popolare. D’estate, per esempio, quando le zucchine sono fresche, preparo il Pane alla Nerano, che evoca concettualmente gli spaghetti alla Nerano, tipici della Costiera Amalfitana, complici provolone del monaco e tanto basilico”. L’idea del PanFrutto viene invece dal Trentino e dalla cultura contadina e pastorale. “Gli alpeggiatori usavano portare con sé questo pane realizzato con farine integrali locali e frutta secca ed essiccata. Un pane energetico, capace di conservarsi a lungo”, spiega madame Bernardi. Che utilizza la farina Petra 1119 biologica integrale - preziosa di fibre, vitamine, sali minerali e antiossidanti - unita a uvetta, mirtilli, mandorle, semi di lino, fiocchi di avena e, naturalmente lievito madre. “Il leitmotiv di tutta la mia produzione”, precisa lei. Che ha battezzato il suo lievito Ambarabà. Come è ben specificato anche nella carta d’identità che accompagna le fragranti creature. “Nel cartoncino allegato al pane suggeriamo persino un possibile pairing. Il Panfrutto, ottimo da solo a merenda o a colazione, sta bene con miele e ricotta, con i salumi e con i formaggi erborinati”. PanFrutto, PanFico, pane al cacao e cioccolato. E poi biscotti, cruffin (crasi fra croissant e muffin), maritozzi, pastiera (del resto, Davide è napoletano) e babka, sorta di pan brioche variegato al cioccolato, ma pure alla marmellata. “Ho vissuto in Ungheria e mi sono portata un po’ di influenze di quel Paese”, spiega Alice. Prossimo step? “Creare un pane dedicato a Ferrara. Una città che ci ha accolto, come una grande famiglia”. Filonificio, via Voltapaletto 24, Ferrara.
Quando
Quando
ORARI
NOTE
🕒 Pranzo:
Orari di apertura:
lunedì: Chiuso
martedì: Chiuso
mercoledì: 09:30–13:30, 17:00–19:00
giovedì: 09:30–13:30, 17:00–19:00
venerdì: 09:30–13:30, 17:00–19:00
sabato: 09:00–13:30
domenica: Chiuso
👉 Consulta la scheda ufficiale su Google Maps per aggiornamenti
NOTE
✨ Punti di forza:
Il locale è particolarmente apprezzato per la qualità artigianale dei suoi prodotti, che si distinguono per profumi e croste fragranti. La disponibilità di opzioni vegane di alta qualità è un altro punto di forza, rendendo il forno un luogo di riferimento per chi segue una dieta vegana. La cordialità e disponibilità dello staff contribuiscono a rendere ogni visita un'esperienza piacevole e accogliente.
Cosa
Cosa
FILOSOFIA
ASSORTIMENTO
PREFERITI
💡 Filosofia:
Il Filonificio è dedicato alla produzione artigianale di alta qualità, con un'attenzione particolare per le materie prime biologiche e l'uso del lievito madre. La loro filosofia si basa sulla cura, la pazienza e il rispetto per i tempi naturali di lievitazione, offrendo ai clienti prodotti genuini e ricchi di sapore.
ASSORTIMENTO
🍕 Offerta:
Il locale offre una selezione curata di prodotti da forno, tutti realizzati con lievito madre e farine biologiche. Tra le specialità, si trovano pane, cornetti, focacce e dolci, disponibili anche in varianti vegane. Ogni prodotto è preparato con attenzione ai dettagli e passione artigianale, garantendo sapori autentici e profumi intensi.
PREFERITI
⭐ Pizze suggerite:
Focaccia
Nodino vegano
Pain au chocolat
Dove
Dove
📍 Zona: Il Filonificio di Bernardi Alice & C. SAS si trova nel cuore del centro storico di Ferrara, precisamente in Via Voltapaletto. La sua posizione centrale lo rende facilmente accessibile a piedi per chiunque si trovi in città, e la vicinanza alla sede di Economia lo rende una tappa frequente per studenti e lavoratori della zona.
TELEFONO
📞 348 539 9381
WEB
🌐 Sito web:
📸 Instagram: Instagram
Video
Video
