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PETRA srl - via Roma 49 - 35040 Vighizzolo d'Este (PD) Italia IT03968430284
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👤 Profilo del locale:
Il Forno del Mastro è un panificio con laboratorio attivo a Monza, in via Cavour, guidato da Adriano Del Mastro. L’attività nasce dal recupero di un panificio storico attivo dagli anni ’30 ed è oggi una realtà strutturata dedicata alla produzione quotidiana di pane, pizza al taglio e prodotti da forno.
Chi è
Chi è
Adriano Del Mastro arriva a Monza da Campo di Giove, in Abruzzo. Cresce in una famiglia che lavora già con lievitati e pasticceria, ma costruisce la propria formazione fuori casa, passando tra cucine e laboratori dove pane e tecnica diventano lavoro quotidiano.
Al Reale di Niko Romito entra in un’organizzazione strutturata, fino a diventare responsabile di pasticceria e panificazione. Approfondisce poi la pizza in teglia a Roma con Gabriele Bonci e completa la sua esperienza in Lombardia, lavorando con Davide Longoni.
A Monza apre il suo forno in via Cavour insieme alla moglie Emanuela, rilevando un panificio attivo dagli anni ’30 e trasformandolo in un laboratorio contemporaneo. La produzione ruota attorno a un’unica pasta madre, attiva da oltre quindici anni, e a una gamma di pani costruita tra tipologie stabili e altre su rotazione settimanale.
La stessa impostazione si ritrova nella pizza al taglio, che cambia spesso in base a stagione e disponibilità, con ingredienti selezionati e fornitori dichiarati.
Accanto al pane e alla pizza, il Forno del Mastro lavora su dolci quotidiani e grandi lievitati da ricorrenza. Tra i prodotti principali c’è il panettone artigianale biologico certificato.
Nel tempo, il Forno del Mastro ha mantenuto il riconoscimento Tre Pani del Gambero Rosso, entrando stabilmente nella guida dedicata ai migliori panifici italiani.
Quando
Quando
ORARI
NOTE
🕒
Orari di apertura:
lunedì: 07:30–19:30
martedì: 07:30–19:30
mercoledì: 07:30–19:30
giovedì: 07:30–19:30
venerdì: 07:30–19:30
sabato: 07:30–19:30
domenica: Chiuso
👉
Consulta la scheda ufficiale su Google Maps per aggiornamenti
NOTE
✨ Punti di forza:
Il forno è inserito nella guida del Gambero Rosso dedicata ai migliori panifici italiani e ha ottenuto il riconoscimento Tre Pani. Il lavoro si concentra sulla qualità delle materie prime, con attenzione ai grani e alla loro provenienza, e su una produzione costruita attorno a un’unica pasta madre attiva da oltre quindici anni, che garantisce continuità e durata del prodotto. Pane e pizza al taglio convivono come due linee centrali dell’offerta quotidiana.
Cosa
Cosa
FILOSOFIA
ASSORTIMENTO
PREFERITI
💡 Filosofia:
Il Forno di Del Mastro Adriano lavora con attenzione alla qualità delle materie prime, con particolare cura per farine e provenienza dei grani. La lavorazione artigianale e la gestione degli impasti puntano su metodo, continuità produttiva e rispetto delle tecniche di panificazione. Il risultato è un’offerta centrata su prodotti essenziali, costruiti per valorizzare ingredienti e fermentazioni.
ASSORTIMENTO
🍞🍕 Offerta:
Pane a lievitazione naturale e pizza al taglio costituiscono il cuore dell’offerta quotidiana. Il banco comprende pane ai grani antichi siciliani, agricolo con farine integrali di segale e farro e millesemi. Completano l’offerta i prodotti da colazione e i lievitati da ricorrenza, tra cui il panettone artigianale biologico certificato.
PREFERITI
⭐ Prodotti suggeriti:
Pane di farro
Pizza con crema di ceci e carote arrostite
Croissant e lievitati da colazione
Panettone artigianale
Dove
Dove
📍 Zona: Monza (MB) – Via Camillo Benso Cavour, area centrale, a pochi passi dal centro storico
TELEFONO
📞 039 6774724
WEB
🌐 Sito web:
📸 Instagram: Instagram
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