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La Brace Food Experience si trova a Palermo, in via Emerico Amari, a pochi passi dal cuore pulsante della città.
Il ristorante propone un percorso dedicato a carne, hamburger, pizza, piatti crudi e cucina.

Il maestro pizzaiolo è Sergio Vinci, che interpreta la pizza come una questione di gusto e ricerca personale.
L’approccio è moderno, applicato alla pizza classica, con una crosta leggermente più croccante che valorizza i sapori del territorio palermitano.

L’impasto matura per 72 ore, garantendo una base leggera e strutturata.
Sono disponibili quattro tipologie di impasto: classico con farina Petra ricca di fibre, verace con farina tipo 00, integrale e senza glutine, pensate per rispondere a esigenze alimentari differenti.

Accanto alle pizze tradizionali, Vinci propone anche creazioni originali e pizze ripiene, mantenendo un legame con il territorio e con la stagionalità degli ingredienti.
Il menu alterna opzioni classiche e interpretazioni più personali, in un equilibrio tra tradizione e innovazione.

Convinto che non esista un’unica definizione di buona pizza, Sergio Vinci continua a esplorare nuove idee, accogliendo il confronto come parte del proprio percorso di crescita.
La Brace si configura così come uno spazio in cui tecnica, ricerca e passione per il prodotto convivono in modo coerente.