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La Brace Food Experience apre nel settembre 2020 come evoluzione della storica polleria di famiglia “La Brace”, già attiva in via Principe di Scordia.

Il nuovo progetto prende forma in via Emerico Amari 68/70, in un ex garage riconvertito, oggi spazio dedicato alla carne alla brace e a una proposta più ampia rispetto alla tradizione originaria.

Il locale si concentra sulla selezione e lavorazione delle carni, con banco macelleria a vista e possibilità di scegliere tra tagli nazionali e internazionali, comprese frollature Dry Aged.

L’approvvigionamento privilegia allevamenti non intensivi e una gamma che include razze come Chianina e altre selezioni estere.

Accanto alla brace, la carta integra pizza e sushi. La linea pizza è affidata a Sergio Vinci, con impasti a lunga maturazione e farine Molino Quaglia.

Negli ultimi anni sono state inserite anche proposte come la scrocchiarella e combinazioni più fuori schema, a segnare una volontà di ampliare il pubblico.

La collaborazione con Dana Sushi introduce una sezione dedicata ai crudi e a piatti di matrice giapponese, in un formato che unisce steakhouse e cucina fusion.

Il progetto architettonico, firmato Studio Didea, mantiene tracce della struttura industriale originaria e le combina con materiali caldi e un’impostazione contemporanea. Il banco carne resta il fulcro visivo della sala.

La carta beverage include una selezione ampia di vini — oltre 200 etichette — e una drink list pensata per accompagnare carne e pizza.

Nel 2025 il locale è stato inserito nella classifica 50 Top Steakhouse Italia.