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PETRA srl - via Roma 49 - 35040 Vighizzolo d'Este (PD) Italia IT03968430284
PETRA srl - Vighizzolo d'Este (PD) IT03968430284
👤 Profilo del locale:
Ristorante e pizzeria situati nella zona Fiera di Palermo. Il locale è organizzato su due linee di lavoro distinte: la cucina dedicata alle carni alla brace e il reparto pizzeria con forno a legna a vista, pensati per sostenere un servizio con volumi importanti mantenendo una gestione ordinata tra sala e cucina.
Chi è
Chi è
La Braceria si trova a Palermo, in Via Nicolò Spedalieri 2. Il locale unisce una cucina centrata sulle cotture alla brace a una pizzeria con forno a legna.
L’attività è gestita da Nunzio Canale e Dora Messina, titolari della struttura e responsabili dell’organizzazione generale del locale.
Il reparto pizzeria è affidato al pizzaiolo Vincenzo De Gregorio.
La cucina lavora soprattutto su carni bovine di selezione internazionale, tra cui Angus e Fiorentina, affiancate da preparazioni arrosto e da alcune lavorazioni a bassa temperatura, come lo stinco di maiale.
Per gli impasti della pizza vengono utilizzate farine di tipo 1 e integrali ottenute da miscugli di grani teneri della filiera Petra Evolutiva, coltivati biologicamente in Sicilia. Gli impasti sono gestiti per garantire stabilità anche in preparazioni più articolate, come la pizza arrotolata.
Quando
Quando
ORARI
NOTE
🕒
Orari di apertura:
lunedì: chiuso
martedì: 19:00–23:30
mercoledì: 19:00–23:30
giovedì: 19:00–23:30
venerdì: 19:00–23:30
sabato: 19:00–23:30
domenica: 19:00–23:30
👉
Consulta la scheda ufficiale su Google Maps per aggiornamenti
NOTE
✨ Punti di forza:
L'azienda aderisce al progetto Adotta un raccolto, che consente il controllo della filiera del grano utilizzato per gli impasti. Il personale partecipa a percorsi di aggiornamento sui cereali e sulle tecniche di panificazione. La struttura dispone di un laboratorio attrezzato per la lavorazione interna delle materie prime e la preparazione della linea gastronomica.
Cosa
Cosa
FILOSOFIA
ASSORTIMENTO
PREFERITI
💡 Filosofia:
Il metodo di lavoro è orientato alla tracciabilità degli ingredienti e al mantenimento di un ritmo operativo costante durante l'intera settimana.
ASSORTIMENTO
🍕 Offerta:
La carta include tagli di carne bovina nazionale ed estera, stinco di maiale al forno, antipasti caldi della tradizione locale e pizze realizzate con farine di grani evolutivi, tra cui varianti arrotolate e farcite.
PREFERITI
⭐ Pizze suggerite:
Pizza con Prosciutto Crudo, Bufala e Pistacchio
La Smorfia
Cannopizza
Fiorentina alla brace
Stinco di maiale con patate
Dove
Dove
📍 Zona: Via Nicoló Spedalieri 2, Palermo, nel quartiere Montepellegrino tra il porto e lo Stadio Renzo Barbera, a pochi minuti dal lungomare e dall’area della Fiera del Mediterraneo.
TELEFONO
📞 Telefono: 091 540567
WEB
🌐 Sito web: labraceria-palermo.it
📸 Instagram: @labraceriapalermo
Video
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