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PETRA srl - via Roma 49 - 35040 Vighizzolo d'Este (PD) Italia IT03968430284
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Chi è
Chi è
Nel centro di Palermo, La Bufalaccia apre nel 2010 su iniziativa di Anna di Lecce, Sergio Messina e Salvo Patanè, in un contesto già orientato verso la pizza napoletana.
La scelta di definirsi “quasi” napoletana segna fin dall’inizio una direzione precisa: lavorare su una base ispirata alla pizza a canotto casertana, con impasto soffice e cornicione alto, mantenendo un dialogo costante con ingredienti e gusti locali.
Il lavoro sugli impasti si sviluppa nel tempo attraverso più varianti, mentre la carta si struttura su circa 50 pizze stabili affiancate da proposte stagionali.
La selezione delle materie prime combina prodotti campani, presìdi Slow Food e ingredienti siciliani, con l’eccezione della farina Petra, utilizzata per il lavoro sugli impasti.
Un elemento distintivo è il coinvolgimento diretto della clientela: alcune pizze nascono da richieste e combinazioni sviluppate in sala e, se funzionano, entrano stabilmente in menu.
La proposta è completata da fritti e preparazioni che riprendono sia la tradizione napoletana sia quella locale.
Quando
Quando
ORARI
NOTE
🕒Orari di apertura:
lunedì: 19:30–23:30
martedì: Chiuso
mercoledì: 19:30–23:30
giovedì: 19:30–23:30
venerdì: 19:30–23:30
sabato: 19:30–00:00
domenica: 19:30–23:30
👉 Consulta la scheda ufficiale su Google Maps per aggiornamenti
NOTE
✨ Punti di forza:
Numero ampio di pizze disponibili e aggiornamento stagionale. Integrazione tra prodotti campani e ingredienti del territorio. Coinvolgimento diretto del cliente nello sviluppo del menu.
Cosa
Cosa
FILOSOFIA
ASSORTIMENTO
PREFERITI
💡 Filosofia:
Il lavoro sugli impasti alterna diverse linee sviluppate nel tempo. Tra queste c’è “Autentico”, impasto con farine 0, tipo 1, integrale e Senatore Cappelli, pensato per mantenere struttura soffice e cornicione arioso. Accanto a questo, il locale propone anche un impasto multicereali steso al mattarello, più sottile e croccante
ASSORTIMENTO
🍕 Offerta:
Pizze in stile canotto con carta ampia tra classici, stagionali e proposte costruite su ingredienti campani e siciliani.
Fritti e preparazioni che riprendono il cibo di strada palermitano, come sfincionelli fritti, calzoncini e focaccine di grani antichi.
Sfilatini farciti, taglieri siciliani e dessert della tradizione palermitana.
PREFERITI
⭐ Pizze suggerite:
Pizza Sfinge — fiordilatte, prosciutto crudo di Parma, stracciatella, bufala campana, miele di ape nera sicula e pistacchio.
Pizza Fonduta — fiordilatte, burratina affumicata, stracotto speziato di maiale e pane croccante all’origano.
Sfincionelli fritti con acciughe e caciocavallo palermitano.
Dove
Dove
📍 Zona : Via Rosolino Pilo, a Palermo, nel quartiere Politeama, a pochi passi da via Ruggero Settimo e dal salotto cittadino.
TELEFONO
📞 351 380 9453
WEB
🌐 Sito web: www.donanto.it
📸 Instagram: Instagram
Video
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News
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A Palermo, La Bufalaccia è diventata un punto di riferimento per gli amanti della buona cucina, grazie alla fusione di due tradizioni gastronomiche: quella napoletana e quella siciliana. Fondata nel 2010 da Salvatore Patanè, l’attività nasce in un periodo in cui le pizzerie napoletane si stavano radicando anche fuori dalla Campania, portando con sé un rinnovato interesse per la pizza napoletana.
