Guida Partner e Segnalati
PETRA srl - via Roma 49 - 35040 Vighizzolo d'Este (PD) Italia IT03968430284
PETRA srl - Vighizzolo d'Este (PD) IT03968430284
👤 Profil de l’établissement:
Pizzeria-laboratoire à Beausoleil, près de Monaco. L’établissement est de petite taille et fonctionne sur réservation, avec une activité centrée sur la production et le service direct. L’espace est essentiel, avec une organisation compacte et opérationnelle.
Chi è
Chi è
À Beausoleil, à proximité immédiate de Monaco, La Chamade Lab est un projet lancé en 2019 par Valerio Di Vaio.
Né en 1987, il grandit dans la pizzeria familiale La Chamade à Licola, où il commence très tôt à travailler au four.
Après une période en Australie, il rejoint son frère Gennaro sur la Côte d’Azur et ouvre son propre établissement, en maintenant un lien direct avec le parcours familial.
L’espace est de petite taille et fonctionne sur réservation.
Plus qu’une pizzeria traditionnelle, il se présente comme un laboratoire centré sur la production et la gestion directe.
La ligne est celle de la pizza napolitaine, développée à travers des pâtes différenciées travaillées avec des farines Petra, des maturations plus longues et des versions sans gluten.
La cuisson se fait dans un four traditionnel provenant de Giugliano.
La proposition comprend des pizzas classiques et d’autres plus élaborées, frites ou au four, ainsi que des produits de la tradition napolitaine.
Le projet reste ouvert à des évolutions, avec l’idée d’intégrer des ingrédients locaux sans s’éloigner de la base technique et culturelle d’origine.
Quando
Quando
ORARI
NOTE
🕒
Horaires d’ouverture :
lundi : fermé
mardi : 18:30–23:00
mercredi : 18:30–23:00
jeudi : 18:30–23:00
vendredi : 18:30–23:00
samedi : 18:30–23:00
dimanche : 18:30–23:00
👉
Consulter la fiche Google Maps pour les mises à jour
NOTE
✨ Points forts:
La dimension contenue permet un contrôle direct sur chaque phase du travail.
Les pâtes suivent différentes lignes, incluant des maturations longues et des propositions sans gluten.
Le four traditionnel provenant de Giugliano constitue un élément central du profil technique du lieu.
Cosa
Cosa
FILOSOFIA
ASSORTIMENTO
PREFERITI
💡 Philosophie:
Le travail repose sur la gestion des pâtes et la différenciation des méthodes.
La production suit des temps maîtrisés, avec attention portée à la cuisson et à la continuité du service.
L’intégration d’ingrédients locaux se développe sans perdre le lien avec la tradition napolitaine.
ASSORTIMENTO
🍕 Offre:
Pizza napolitaine en versions classiques et plus élaborées, accompagnée de préparations frites et d’autres produits de la tradition napolitaine.
L’assortiment varie en fonction des productions disponibles.
PREFERITI
⭐ Plats recommandés :
Pizza fritta
Pizza Contadina
Pizza Genovese napolitaine
Bruschetta
Tiramisù du chef
Dove
Dove
📍 Zone : 39 boulevard de la République, Beausoleil, sur l’axe principal au-dessus de Monaco, à quelques minutes de Monte-Carlo et de la frontière monégasque.
TELEFONO
📞 33493572391
WEB
📸 Instagram: Instagram
News
News
La chiamano “chamade”: è quel momento in cui qualcosa scatta e non torni più indietro. Per Valerio Di Vaio succede a Montecarlo, davanti a un locale vuoto.Da lì prende forma La Chamade Lab, a Beausoleil, a pochi passi dal Principato. Il resto è un percorso che tiene insieme Napoli, esperienze fuori e un’idea precisa di lavoro.
