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PETRA srl - via Roma 49 - 35040 Vighizzolo d'Este (PD) Italia IT03968430284
PETRA srl - Vighizzolo d'Este (PD) IT03968430284
👤 Profil de l’établissement:
Restaurant avec pizzeria situé dans le 9e arrondissement de Paris. Établissement compact, avec cuisine ouverte et service organisé entre comptoir et salle, complété par une terrasse saisonnière.
Chi è
Chi è
La Riposte se situe au 19 rue de Bruxelles, dans le 9e arrondissement de Paris, dans le quartier de Pigalle.
L’établissement naît entre 2022 et 2023 comme projet lié au restaurant La Parade et se développe autour d’une proposition centrée sur la cuisine au four et le partage.
La partie opérationnelle est confiée à Mattia Onnis, qui suit le développement de l’offre entre cuisine et pizzeria.
Le travail se concentre sur la gestion des pâtes et sur l’organisation du service, structuré sur plusieurs moments de la journée.
L’espace est compact, avec cuisine ouverte et possibilité de consommer au comptoir ou en salle, complété par une terrasse saisonnière.
Le service alterne formules rapides au déjeuner et une proposition davantage orientée vers le partage le soir.
La proposition s’articule autour de la pizza de style romain, servie aussi à la coupe, avec des pâtes travaillées sur pré-ferment (biga) pour obtenir une base croustillante.
À côté, le menu inclut des plats à partager comme arancini, croquettes et coccoli.
Le travail des pâtes utilise des farines Petra, intégrées dans une production pensée pour assurer continuité et variations quotidiennes de la carte.
Quando
Quando
ORARI
NOTE
🕒
Horaires d’ouverture :
lundi : fermé
mardi : 12:00–14:00, 19:00–23:00
mercredi : 12:00–14:00, 19:00–23:00
jeudi : 12:00–14:00, 19:00–23:00
vendredi : 12:00–14:00, 19:00–23:00
samedi : 12:00–14:00, 19:00–23:00
dimanche : fermé
👉
Consulter la fiche Google Maps pour les mises à jour
NOTE
✨ Points forts:
Intégration entre pizza à la coupe et plats à partager.
Structure flexible permettant service au comptoir, en salle et en extérieur.
Gestion directe des pâtes au sein d’une même organisation opérationnelle.
Cosa
Cosa
FILOSOFIA
ASSORTIMENTO
PREFERITI
💡 Philosophie:
Le travail repose sur l’usage du four et sur la préparation de plats pensés pour le partage.
Cuisine et pizzeria fonctionnent de manière intégrée, avec une proposition qui évolue au fil de la journée.
ASSORTIMENTO
🍕 Offre:
Pizza de style romain, servie entière ou à la coupe, avec base croustillante.
Fritures comme arancini et croquettes, coccoli avec charcuteries et fromages.
Plats pensés pour le partage et variations quotidiennes de la carte.
Sélection de vins et de bières.
PREFERITI
⭐ Produits recommandés:
Pizza à la coupe
Coccoli avec charcuteries
Arancini
Dove
Dove
📍 Zone : 19 rue de Bruxelles, Paris 9e, dans le quartier Saint-Georges, à proximité de Pigalle et entre la rue des Martyrs et Montmartre.
TELEFONO
📞 33786530161
WEB
📸 Instagram: Instagram
Video
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News
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Mattia Onnis, a Parigi dal 2013, si occupa con passione della preparazione delle pizze alla romana presso il ristorante La Riposte. Lavorando con varie farine Petra, riesce a creare un prodotto autentico che si distingue per la sua consistenza alveolata e croccante.
A Parigi, dove la cucina italiana è un'istituzione, c’è uno chef che ha scelto di rompere gli schemi, mescolando tradizione e modernità. Mattia Onnis, 32 anni, è lo chef e la mente creativa del ristorante La Riposte, al 19 di Rue de Bruxelles...
Dalla Sardegna a Parigi, la passione di Mattia per la cucina è radicata in ricordi d'infanzia: le estati in spiaggia e la pizza fatta dalla zia. Oggi, come chef al ristorante La Riposte, continua a sperimentare e reinventare la cucina, con un focus sulla pizza al taglio e in pala. Non si ferma alla tradizione, ma porta in tavola piatti creativi che mescolano tecnica e stile personale.
