Guida Partner e Segnalati

L’Impasto se situe au 154 route de Lyon, à Illkirch-Graffenstaden, dans la zone sud de Strasbourg.
Il s’agit d’une pizzeria indépendante dirigée par Etienne Helfer, active depuis 2022 et développée autour d’une clientèle locale.

Le projet naît d’une reconversion professionnelle, avec une organisation centrée sur la production quotidienne.
L’établissement est de petite taille, avec peu de places en intérieur et une forte orientation vers la vente à emporter.

Le travail se concentre sur la pâte, développée avec des farines Petra biologiques et des maturations prolongées.
La cuisson se fait au four à bois.
L’offre est resserrée, avec des pizzas classiques et quelques variantes, complétées par des panuozzi et une sélection limitée de desserts.