Guida Partner e Segnalati

Panequaglia nasce dal percorso professionale di Pietro Quaglia, che dopo anni di lavoro in diverse realtà italiane sceglie Sant’Urbano come luogo in cui dare forma stabile alla propria attività.
Nel tempo, il panificio diventa un riferimento familiare, oggi portato avanti dai figli nel segno di una continuità che mantiene saldo il rapporto con il territorio.

La produzione quotidiana comprende pane in diversi formati, focacce, prodotti da forno e dolci stagionali.
Una parte rilevante del lavoro è dedicata alle preparazioni con lievito madre e a ricette che richiamano il patrimonio locale, interpretate con un approccio che privilegia coerenza e misura.
La trasmissione delle pratiche familiari sostiene l’identità del panificio, accompagnando l’evoluzione delle lavorazioni e delle richieste contemporanee.

Tra i formati più rappresentativi figura la “ciopa de pan”, riconosciuta con il Premio Pane Tipico della Guida Pane e Panettieri d’Italia 2026 del Gambero Rosso.
Un riconoscimento che sottolinea il ruolo del panificio nella tutela dei pani del territorio e nella continuità del gesto artigianale.

L’attività prosegue oggi con una linea produttiva che unisce memoria e aggiornamento, mantenendo uno sguardo attento alle materie prime e ai metodi che hanno costruito, nel tempo, la traiettoria di Panequaglia.