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Petra Selected Partner | bakery
Panificio Laganà 1968
Petra Selected Partner |
Panificio Laganà 1968
👤 Profilo del locale:
Panificio e gastronomia artigianale operativa a Messina dal 1968, specializzata in pane a lievitazione naturale, grani antichi e rosticceria tipica del territorio. La gestione familiare assicura la continuità delle lavorazioni tradizionali integrate con tecniche di fermentazione aggiornate.
Chi è
Chi è
Panificio Laganà 1968 è una realtà storica di Messina, situata in via Garibaldi 298.
Fondato da Giuseppe Laganà e oggi condotto dai figli Natale e Consolata, il locale rappresenta l’evoluzione di una bottega familiare in un laboratorio gastronomico dove il lavoro sul pane convive con rosticceria e cucina pronta.
Al centro dell’attività quotidiana c’è la gestione del lievito madre vivo e un costante lavoro di selezione dei grani e delle farine, che ha portato Natale Laganà — Maestro Panificatore e membro del Richemont Club — a stringere legami diretti con la filiera agricola siciliana.
Il lavoro di Laganà si basa sull’utilizzo di farine macinate a pietra, con un’attenzione specifica al progetto “Adotta un Raccolto” di Petra Molino Quaglia, legato al grano tenero biologico evolutivo.
La farina Petra Evolutiva, ottenuta dalla popolazione Furat coltivata in Sicilia, viene lavorata in impasti a fermentazione lunga, che sviluppano aromi complessi e valorizzano la natura non standardizzata del grano.
Accanto alla produzione di pane, l’offerta comprende la tavola calda messinese, con focaccia tradizionale, pitoni e arancini preparati secondo le ricette originali della famiglia.
Gli spazi, ristrutturati nel 2018 in occasione del cinquantenario, sono organizzati per integrare la vendita al dettaglio con un servizio di gastronomia quotidiana e un’area dedicata al consumo sul posto, affiancati da un’attività di catering per eventi esterni.
Quando
Quando
ORARI
NOTE
🕒
Orari di apertura:
lunedì: 07:00–22:00
martedì: 07:00–22:00
mercoledì: 07:00–22:00
giovedì: 07:00–22:00
venerdì: 07:00–22:00
sabato: 07:00–22:00
domenica: chiuso
👉
Consulta la scheda ufficiale su Google Maps per aggiornamenti
NOTE
✨ Punti di forza:
L'utilizzo della farina Petra Evolutiva consente di lavorare un grano tenero biologico evolutivo coltivato in Sicilia. Il laboratorio è attrezzato per la trasformazione di materie prime biologiche e dispone di un’area ristoro dedicata alla pausa pranzo.
Cosa
Cosa
FILOSOFIA
ASSORTIMENTO
PREFERITI
💡 Filosofia:
Il lavoro si basa sulla tracciabilità delle materie prime e sul controllo dei processi naturali di lievitazione. La scelta di non utilizzare additivi chimici e la collaborazione con realtà come la Cumpagnia Simenza e Petra Molino Quaglia riflettono un impegno concreto verso un’agricoltura sostenibile e una trasformazione rispettosa della materia prima.
ASSORTIMENTO
🍞🍕 Offerta:
La carta comprende pane con grano evolutivo e di Tumminia, la focaccia messinese con scarola, acciughe e tuma e i classici della rosticceria locale. La cucina propone piatti pronti giornalieri a base di ingredienti stagionali e una linea di biscotti tradizionali come piparelli e 'nzuddi.
PREFERITI
⭐ Prodotti suggeriti:
Pane con farina Petra Evolutiva
Focaccia tradizionale messinese
Pitoni fritti a pasta sottile
Dove
Dove
📍 Zona: Via G. Garibaldi 298, Messina, lungo uno degli assi principali della città che attraversa il centro urbano, a breve distanza dal porto e dalle principali aree commerciali.
TELEFONO
📞 Telefono: 090 45945
WEB
🌐 Sito web: lagana1968.it
📸 Instagram: @lagana1968
Video
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News
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A Messina, un’attività di famiglia cresciuta nel tempo continua a lavorare tra produzione quotidiana e rapporto diretto con la città. In questa intervista, Natale Laganà riflette sul valore del mestiere, sul significato delle mani nel lavoro e su un gesto concreto di sostegno alla comunità.
In Sicilia, il pane non è soltanto alimento: è un modo di stare nel mondo, di costruire legami, di restituire identità a un territorio. A Messina, Natale Laganà ha trovato nel suo forno la misura di tutto questo. Oggi il suo laboratorio, Laganà 1968, intreccia memoria e sguardo contemporaneo: una bottega che ha saputo attraversare il tempo mantenendo intatta la propria autenticità, a partire da un gesto semplice — impastare ogni giorno ciò che si è.
“Non si parla di pizza, ma di pane”, scherza Luca Giannino prima di passare la parola a Natale Laganà, panificatore messinese che da tre anni fa parte del progetto legato alla farina Evolutiva. Una farina che nasce da grani antichi e popolazioni evolutive, coltivate in modo sostenibile e pagate al giusto prezzo.
