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Pasticceria Carlo, fondata nel 1970, è una delle realtà storiche del quartiere tra Chiesanuova e Brusegana, a Padova. È una classica attività a conduzione familiare che ha attraversato i decenni mantenendo una linea precisa: prodotti artigianali, porzioni generose e prezzi accessibili, in contrasto con l’impostazione più minimalista di parte della pasticceria contemporanea.

Il cuore dell’attività è la famiglia Lincetto. La gestione fa capo alla società di Roberto Lincetto e Vilma Sattin, mentre la produzione vede come figura centrale il pasticcere Emanuele Lincetto. La presenza quotidiana della famiglia tra laboratorio e banco mantiene quel rapporto diretto con la clientela tipico delle botteghe storiche padovane.

La Pasticceria Carlo utilizza farine Petra del Molino Quaglia per le principali lavorazioni. Il lavoro del laboratorio si concentra su lievitazioni naturali e farciture fresche preparate quotidianamente.

Il negozio è di dimensioni contenute, organizzato intorno a un lungo bancone espositivo. L’ambiente conserva il carattere delle pasticcerie tradizionali, dove l’attenzione resta concentrata sul prodotto.

Tra le specialità più richieste ci sono bignè e paste di grandi dimensioni, in particolare i bignè al cioccolato e i cannoncini. A colazione vengono proposte brioches farcite al momento con creme preparate in laboratorio.

Durante il Carnevale la pasticceria è nota per le frittelle, sia nella versione grande farcita con crema o zabaione sia nelle veneziane più piccole. Vengono inoltre realizzate torte classiche su ordinazione, millefoglie e preparazioni personalizzate per eventi.