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Petra Selected Partner | pizzeria
Pizzeria Gigi Pipa
Petra Selected Partner |
Pizzeria Gigi Pipa
👤 Profilo del locale:
Pizzeria giovane situata negli spazi recuperati dell’ex stabilimento Saffa a Este. Il locale unisce sala, laboratorio e area produttiva in un ambiente ampio che mantiene l’impronta industriale dell’edificio.
Chi è
Chi è
A Este, negli spazi recuperati dell’ex stabilimento Saffa, Gigi Pipa è la pizzeria guidata da Alberto Morello. Il progetto nasce nel 2002 come attività di famiglia e cambia direzione nel 2008, quando Morello entra stabilmente nel locale e riorganizza il lavoro mettendo al centro due elementi: gli impasti e l’orto.
Accanto alla pizzeria si trova un terreno coltivato direttamente dal locale, da cui arrivano molte delle verdure utilizzate sulle pizze. Il menu segue quindi il ritmo delle stagioni e viene aggiornato in base ai raccolti.
Il lavoro sugli impasti si sviluppa lungo il percorso formativo dell’Università della Pizza di Molino Quaglia, con farine macinate a pietra, lievito madre e maturazioni che arrivano fino a 72 ore.
Gli spazi mantengono l’impronta industriale dell’ex fabbrica Saffa, con ambienti ampi e grandi vetrate che collegano sala, laboratorio e verde esterno. Nel tempo il progetto si è esteso anche alla panificazione con l’apertura della Gigi Pipa Bottega a Este e della Gigi Pipa Bakery a Padova.
Quando
Quando
ORARI
NOTE
🕒
Orari di apertura:
lunedì: chiuso
martedì: 19:00–23:00
mercoledì: 19:00–23:00
giovedì: 19:00–23:00
venerdì: 19:00–23:00
sabato: 19:00–23:00
domenica: 19:00–23:00
👉
Consulta la scheda ufficiale su Google Maps per aggiornamenti
NOTE
✨ Punti di forza:
L’orto di proprietà permette di utilizzare verdure raccolte direttamente dal campo. A questo si affianca un laboratorio dedicato ai lievitati che amplia il lavoro sugli impasti oltre la pizza.
Cosa
Cosa
FILOSOFIA
ASSORTIMENTO
PREFERITI
💡 Filosofia:
Il lavoro parte dagli impasti e dalla stagionalità. Le basi vengono sviluppate con lunghe maturazioni e farine macinate a pietra, mentre le farciture seguono la disponibilità delle verdure coltivate direttamente dal locale.
ASSORTIMENTO
🍕 Offerta:
Pizze classiche e pizze stagionali legate ai prodotti dell’orto. Il menu comprende anche fritti, pane a lievitazione naturale e dolci da forno.
PREFERITI
⭐ Prodotti suggeriti:
Pizza con ortaggi di stagione
Margherita
Pane a lievitazione naturale
Fritti della casa
Dove
Dove
📍 Zona: Via Antonio Corradini 1/e, Este, nell’area urbana a pochi minuti dal centro storico e dal Castello Carrarese, ai piedi dei Colli Euganei lungo la direttrice tra Monselice e Montagnana.
TELEFONO
📞 3314161253
WEB
🌐 Sito web: pizzeriagigipipa.it
📸 Instagram: @gigi.pipa
Video
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News
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Al Gigi Pipa di Este il nuovo look color senape riguarda solo i dettagli: la sostanza resta la stessa. Nel complesso ex Saffa, Alberto Morello continua un percorso solido e in evoluzione, oggi segnato dall’arrivo della pizza tonda romana accanto alla classica napoletana, mentre la linea gourmet cambia formato e ruolo. Una pizzeria che cresce per aggiustamenti mirati, senza perdere identità, tra ricerca sull’impasto e legame concreto con il territorio.
Quest’edizione di PizzaUp è stata un crocevia di storie, accenti e visioni diverse, riunite attorno a un’unica domanda: come evolve oggi il modo di fare pizza? Tra laboratori, confronti e idee condivise, il Veneto ha portato una squadra numerosa e curiosa, pronta a misurarsi con prospettive provenienti da tutta Italia.
Alberto Morello porta nella sua pizza tutto ciò che ha formato il suo modo di essere: i Colli Euganei vissuti fin da ragazzo, lo sport che gli ha insegnato disciplina, il fuoco come elemento naturale e l’orto come scuola di osservazione e costanza. È da questi riferimenti concreti che nasce la sua idea di cucina e di identità.
Dal 5 al 7 maggio Alberto Morello sarà a Tuttofood, ospite dello stand di Petra Molino Quaglia (Pad. 6, Stand F15), dove presenterà la sua ultima creazione: la tonda romana, sottile, croccante e leggera. Un nuovo passo nel percorso di Gigi Pipa, dove forno e orto crescono insieme.
