Guida Partner e Segnalati
PETRA srl - via Roma 49 - 35040 Vighizzolo d'Este (PD) Italia IT03968430284
PETRA srl - Vighizzolo d'Este (PD) IT03968430284
👤 Profilo del locale:
Pizzeria situata a Tirano, in alta Valtellina, guidata dal pizzaiolo Axel Piloni. Il locale propone una pizza contemporanea con basi ispirate alla tradizione napoletana e alcune farciture che valorizzano prodotti del territorio.
Chi è
Chi è
Pizzeria Leti si trova a Tirano, in alta Valtellina. Il progetto è guidato da Axel Piloni, pizzaiolo valtellinese che si è avvicinato alla pizza in modo progressivo, costruendo il proprio percorso attraverso studio, prove di laboratorio e confronto con la scuola napoletana.
L’idea alla base del locale è portare in questo contesto di montagna una pizza contemporanea che mantenga la struttura della tradizione napoletana, ma dialoghi con il territorio. Da qui nasce una carta che accosta ai grandi classici alcune pizze costruite con prodotti della Valtellina.
Il lavoro sull’impasto è uno dei cardini del progetto. Le basi vengono sviluppate con attenzione ai tempi di lievitazione e alla scelta delle farine, con l’obiettivo di ottenere una pizza soffice e leggera.
Il legame con il territorio emerge soprattutto nelle farciture. Tra gli ingredienti utilizzati compaiono prodotti locali come la bresaola di Tirano, che entra in alcune proposte della carta portando sulla pizza uno dei sapori più rappresentativi della valle.
Il nome del locale richiama Letizia, la madre di Axel, ed è un riferimento familiare che accompagna un progetto nato e cresciuto all’interno del territorio valtellinese.
Quando
Quando
ORARI
NOTE
🕒 Pranzo:
Orari di apertura:
lunedì: 11:30–14:30, 18:30–22:30
martedì: 11:30–14:30, 18:30–22:30
mercoledì: 11:30–14:30, 18:30–22:30
giovedì: 11:30–14:30, 18:30–22:30
venerdì: 11:30–14:30, 18:30–22:30
sabato: 11:30–14:30, 18:30–22:30
domenica: 11:30–14:30, 18:30–22:30
👉 Consulta la scheda ufficiale su Google Maps per aggiornamenti
NOTE
✨ Punti di forza:
Impasto curato con attenzione a lievitazione e struttura della pizza.
Inserimento di ingredienti del territorio, come la bresaola valtellinese, all’interno della carta.
Posizione comoda vicino alla stazione di Tirano.
Cosa
Cosa
FILOSOFIA
ASSORTIMENTO
PREFERITI
💡 Filosofia:
Il lavoro si concentra sulla gestione dell’impasto e sulla scelta delle materie prime. La pizza nasce da basi leggere, sviluppate con tempi di lievitazione calibrati, che accolgono ingredienti selezionati con particolare attenzione ai prodotti locali della Valtellina.
ASSORTIMENTO
🍕 Offerta:
Pizze classiche e pizze contemporanee con ingredienti selezionati, alcune costruite con prodotti locali della Valtellina. La proposta è affiancata da fritti, focacce e una selezione di birre artigianali.
PREFERITI
⭐ Prodotti suggeriti:
Pizza con bresaola valtellinese
Focaccia con burrata e pomodori
Pizza classica margherita
Dove
Dove
📍 Zona: Piazza delle Stazioni 24/a, Tirano, di fronte alla stazione ferroviaria e al capolinea del Trenino Rosso del Bernina, a pochi minuti dal centro storico e dal Santuario della Madonna di Tirano.
TELEFONO
📞 347 216 1056
WEB
🌐 Sito web:
📸 Instagram: Instagram
Video
Video
News
News
La Lombardia si conferma una delle regioni più dinamiche nel panorama della pizza italiana grazie alla partecipazione di undici suoi professionisti alla ventesima edizione di PizzaUp, il Simposio Tecnico Internazionale sulla Pizza Italiana organizzato da Petra Molino Quaglia.
Nel cuore delle Alpi, precisamente a Tirano, in provincia di Sondrio, Axel Piloni ha dato vita a una pizzeria che racconta molto più di una semplice passione per il cibo: la Pizzeria Leti è il frutto di anni di dedizione, ricerca e una visione che unisce il meglio delle tradizioni gastronomiche italiane con l’autenticità dei sapori locali.
