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PETRA srl - via Roma 49 - 35040 Vighizzolo d'Este (PD) Italia IT03968430284
PETRA srl - Vighizzolo d'Este (PD) IT03968430284
👤 Profilo del locale:
Pizzeria contemporanea situata ad Altamura (BA), fondata nel 2010 da Francesco Pellegrino e Francesca Delmedico. Il locale affianca ricerca sugli impasti e cucina di territorio, con particolare attenzione all’ospitalità in sala.
Chi è
Chi è
Nel centro di Altamura, città storicamente legata alla produzione del pane DOP, la pizzeria Levante rappresenta una delle realtà più interessanti della nuova pizza italiana.
Il progetto nasce dall’incontro tra Francesco Pellegrino e Francesca Delmedico, che dal 2010 guidano il locale affiancando ricerca sugli impasti e attenzione all’accoglienza in sala.
Francesco Pellegrino cura la parte tecnica e lo sviluppo degli impasti, mentre Francesca Delmedico coordina la sala e l’esperienza di ospitalità del locale.
Il lavoro della coppia ha portato Levante a ottenere nel 2022 i Due Spicchi della guida Gambero Rosso, riconoscimento che ha consolidato la reputazione della pizzeria a livello nazionale.
Uno degli elementi centrali del progetto è il rapporto con la filiera del grano.
Levante partecipa al progetto “Adotta un Raccolto” sviluppato con Molino Quaglia, utilizzando Petra Evolutiva, miscuglio di varietà di frumento tenero coltivate biologicamente.
Nella produzione degli impasti viene impiegata anche Petra 0102 HP, farina arricchita con grano tenero germogliato.
La proposta si concentra sulla pizza contemporanea, con particolare attenzione alla struttura dell’impasto e alle consistenze.
Tra le tecniche utilizzate figura la doppia cottura, spesso applicata alle pizze in formato padellino per ottenere una base leggera e alveolata.
Quando
Quando
ORARI
NOTE
🕒
Orari di apertura:
lunedì: 19:00–00:00
martedì: Chiuso
mercoledì: 19:00–00:00
giovedì: 19:00–00:00
venerdì: 19:00–00:00
sabato: 19:00–00:30
domenica: 19:00–00:30
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Consulta la scheda ufficiale su Google Maps per aggiornamenti
NOTE
✨ Punti di forza:
Ricerca costante sugli impasti e attenzione alla filiera del grano, con utilizzo di farine Petra e partecipazione al progetto “Adotta un Raccolto”. Lavorazione tecnica orientata alla struttura della pizza contemporanea, con particolare cura per maturazioni, consistenze e tecniche di cottura.
Cosa
Cosa
FILOSOFIA
ASSORTIMENTO
PREFERITI
💡 Filosofia:
Ricerca sulla filiera del grano e sugli impasti, con utilizzo di farine Petra e partecipazione al progetto “Adotta un Raccolto”. La proposta unisce tecnica contemporanea e ingredienti legati al territorio pugliese.
ASSORTIMENTO
🍕 Offerta:
Pizza contemporanea con tecniche di lunga maturazione e, in alcuni casi, doppia cottura. Le farciture alternano ingredienti del territorio e prodotti di mare, con combinazioni pensate per valorizzare consistenze e equilibrio dei sapori.
PREFERITI
⭐ Prodotti suggeriti:
Cardon Giallo con datterini gialli, funghi cardoncelli e guanciale di Martina Franca.
Mare nel Piatto con tonno pinna gialla, stracciatella e spirulina.
Pizze contemporanee al padellino.
Selezione di birre artigianali pugliesi
Dove
Dove
📍 Zona: Viale Martiri del 1799 94–96, 70022 Altamura (BA), lungo uno degli assi principali di accesso al centro cittadino, a breve distanza dal centro storico e dalla viabilità che collega Altamura alla Murgia e ai comuni limitrofi.
TELEFONO
📞 Telefono: 080 3141592
WEB
🌐 Sito web: pizzerialevante
📸 Instagram: @pizzerialevante
Video
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