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PETRA srl - via Roma 49 - 35040 Vighizzolo d'Este (PD) Italia IT03968430284
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Chi è
Chi è
Francesco Pellegrino, pizzaiolo innovativo, creativo e premiato, insieme a sua moglie Francesca Delmedico, responsabile dell’accoglienza degli ospiti, sono le due vele di questa barca del gusto sospinta dal vento che dà il nome a questo luogo.
Nel 2010 ad Altamura fondano Pizzeria Levante che, nel 2022, raggiunge le vette della gastronomia italiana entrando nella Guida alle Migliori Pizzerie d’Italia del Gambero Rosso, con due spicchi su tre al primo ingresso.
Questo prestigioso riconoscimento elegge la Pizzeria Levante tra le migliori pizzerie d’Italia e premia la visione, l’impegno e il talento del pizzaiolo Francesco Pellegrino che, con il suo talento e con la sua maestria, contribuisce a rendere la città di Altamura, già celebre per il famoso Pane DOP, anche città della pizza eccellente.
Uniti nella ricerca dei migliori ingredienti pugliesi e italiani, sono un duo sorridente, affiatato e infaticabile, animato dal sogno della pizza perfetta che è diventato realtà.
E in carta?
Pizze gourmet, pizzette fritte, nonché contemporanee 3.0 al padellino.
“Perché amo indagare la pizza a trecentosessanta gradi”, commenta il lievitista che predilige la farina Petra 0102 HP, ricca di grano tenero germogliato.
Fra i cult: la Cardon Giallo, con salsa di datterini gialli, cardoncelli, guanciale di Martina Franca, tarallo ai semi di finocchio sbriciolato e olio extravergine pugliese Guglielmi.
Non dimenticando di mettere un po’ di Mare nel Piatto, grazie a carpaccio di tonno pinna gialla, stracciatella e polvere d’alga spirulina.
“Ma faccio anche la focaccia barese con i pomodorini e il pane, rigorosamente di grano duro”, svela Pellegrino.
Che non può certo tradire la patria di un pane tutelato dalla denominazione d’origine protetta.
Quando
Quando
ORARI
NOTE
⏰
Orari aggiornati sulla scheda Google Maps cercando il nome del locale.
Aperti principalmente la sera, con alcuni servizi extra nel weekend; orari e chiusure sono aggiornati sulla scheda Google Maps e sui social.
NOTE
➕ Plus: Locale dal design moderno, attenzione ai dettagli di impasti e topping, vocazione alla sperimentazione mantenendo salde le radici nel territorio.
Cosa
Cosa
FILOSOFIA
ASSORTIMENTO
PREFERITI
💡 Filosofia: Partire da impasti leggeri e digeribili per costruire pizze che raccontano ingredienti e sapori della Murgia, con uno stile di servizio informale e curato.
ASSORTIMENTO
🍕 Prodotti: Pizze tonde contemporanee, fritti di ispirazione street food, dessert al cucchiaio, birre artigianali e vini pugliesi.
PREFERITI
⭐ Da provare: Le pizze signature della casa, le proposte del giorno con ingredienti stagionali, la selezione di birre artigianali pugliesi.
Dove
Dove
📍
Zona: Zona centrale di Altamura, non lontano dal centro storico e dal corso principale.
Indirizzo: Via Santeramo in Colle 20
70022 Altamura (BA), Puglia
TELEFONO
📞 Telefono: 080 3141592
WEB
🌐 Sito web: pizzerialevante
📸 Instagram: @pizzerialevante
Video
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News
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C’è un piccolo campo di grano in agro di Cutrofiano, nel Salento, dove dorme un miscuglio di semi che arriva dalla Mesopotamia. C’è poi un gruppo di professionisti pugliesi del forno che ha adottato il raccolto di quel campo, in modo da conoscere le origini e la storia della farina che esso produce e da poterla raccontare ai propri clienti.
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A TuttoPizza 2024, allo stand di Petra, abbiamo incontrato Francesco Pellegrino, pizzaiolo e titolare di Levante Pizzeria ad Altamura. La sua è una visione precisa: fare della pizza un linguaggio e della farina uno strumento di espressione
Il 24 giugno, nella storica Masseria Le Stanzie di Supersano, si è tenuta per la prima volta in Puglia la Festa del Grano, l’incontro che riunisce agricoltori, artigiani e sostenitori del progetto Petra Evolutiva. Una serata suggestiva tra pietra, terra e parole condivise.
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