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Re di Cuori è una pizzeria d’asporto nella bassa padovana, con sede a Ponso in Via Vittorio 47. È uno di quei locali che entrano nella routine di un territorio, frequentato da famiglie, gruppi di amici e clienti abituali che cercano una pizza ben eseguita, con ingredienti freschi e sapori diretti.

La proposta tiene insieme pizze tradizionali e varianti più personali, costruite su impasti lavorati con attenzione alla leggerezza e alla digeribilità. La scelta delle farine e dei condimenti segue una linea precisa, e lo stesso livello di cura si ritrova nell’asporto e nella consegna a domicilio, diventati negli anni parte centrale del lavoro.

Re di Cuori ha costruito una presenza stabile anche nei comuni vicini, sostenuta da un’organizzazione semplice e funzionale e da una gestione familiare che punta alla continuità. Alla base c’è un principio concreto: lavorare bene significa prima di tutto lavorare in equilibrio. Il clima interno, la divisione dei ruoli e la regolarità del ritmo quotidiano sono parte integrante del risultato finale.

Da questa esperienza nasce il Laboratorio del Re, in Via Vittorio 53, progetto parallelo e complementare alla pizzeria. Se Re di Cuori è il luogo dell’incontro serale, il laboratorio è il retrobottega operativo dove gli impasti prendono forma e si strutturano per andare oltre il locale. Qui si producono basi artigianali per pizza in pala, teglia e tegamino, anche in versione surgelata, destinate alla ristorazione professionale.

Il laboratorio è stato avviato dai fratelli Matteo, Alberto e Andrea Rundo, che hanno trasferito l’esperienza maturata in pizzeria in una struttura dedicata alla produzione per terzi. Le basi sono lavorate a mano e controllate in ogni fase per garantire costanza e resa tecnica, pensate per bar, enoteche, pizzerie e attività che vogliono inserire la pizza in carta senza gestire l’intero processo produttivo.

Accanto alla produzione c’è un confronto diretto con i professionisti: dalla scelta delle farine alla gestione delle lievitazioni fino alla definizione del prodotto finito. L’offerta comprende anche pane per hamburger e altri lievitati destinati alla ristorazione.

Re di Cuori e Laboratorio del Re restano così due parti dello stesso progetto: una pizzeria radicata nel paese e un centro produttivo nato dal banco di lavoro, che porta quel sapere tecnico oltre i confini del locale.