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Nel centro storico di Casteltermini, la Pizzeria San Giuseppe porta avanti il lavoro di uno storico locale del paese attivo da circa quarant’anni, oggi riletto da una nuova generazione.

Giuseppe Traina prende in mano il progetto dopo un percorso di formazione costruito tra gavetta e lavoro quotidiano in pizzeria, maturato principalmente in provincia di Caltanissetta, scegliendo nel 2021 di tornare nella propria città e sviluppare un’attività personale.

Il lavoro iniziale si concentra sul ripensamento completo del locale, sia negli impasti sia nell’identità della proposta.

La pizza prende spunto dalla tradizione partenopea mantenendo però una sensibilità fortemente siciliana, soprattutto nella scelta delle materie prime, provenienti esclusivamente dall’isola e con una presenza importante di prodotti del territorio ragusano.

Negli anni successivi il progetto continua a evolversi, accompagnato anche da un intervento di rinnovamento degli spazi.

La proposta mantiene una linea contemporanea ma resta legata al contesto locale e al carattere diretto della pizzeria di paese.