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PETRA srl - via Roma 49 - 35040 Vighizzolo d'Este (PD) Italia IT03968430284
PETRA srl - Vighizzolo d'Este (PD) IT03968430284
👤 Profilo del locale:
Pizzeria e laboratorio familiare attivo dal 1993 ad Arzignano. Il locale è guidato da Daniele Lanaro e sviluppa una proposta centrata sul lavoro sugli impasti, con influenze legate alla tradizione sarda.
Chi è
Chi è
Ad Arzignano, Sandy Pizza è una pizzeria a gestione familiare attiva dal 1993 e guidata oggi da Daniele Lanaro insieme alla sua famiglia. Il lavoro del locale si sviluppa attorno alla produzione di impasti e lievitati, con una formazione tecnica maturata all’Università della Pizza di Molino Quaglia e un’attenzione particolare alle lavorazioni artigianali.
Nel laboratorio il punto di partenza è il lievito madre “Andrea”, mantenuto e rinfrescato quotidianamente e utilizzato per gran parte delle preparazioni. Gli impasti vengono sviluppati con farine Petra e lavorazioni che prevedono fermentazioni lunghe e l’utilizzo di pre-impasti. Una parte del lavoro riguarda anche il recupero tecnico degli impasti non utilizzati, reintegrati nella produzione di bighe e nuove basi.
La proposta della pizzeria riflette anche le origini familiari legate alla Sardegna, da cui arrivano alcuni ingredienti e riferimenti gastronomici presenti nelle farciture. Formaggi ovini, salsicce locali e aromi spontanei come il finocchietto accompagnano basi che alternano versioni più alte in teglia a pizze più sottili e croccanti.
Accanto alla pizza il laboratorio produce pane e lievitati dolci, mantenendo una produzione interna continua che accompagna l’attività quotidiana del locale.
Quando
Quando
ORARI
NOTE
🕒
Orari di apertura:
lunedì: chiuso
martedì: 09:30–13:30 / 16:30–22:30
mercoledì: 09:30–13:30 / 16:30–22:30
giovedì: 09:30–13:30 / 16:30–22:30
venerdì: 09:30–13:30 / 16:30–22:30
sabato: 09:30–13:30 / 16:30–22:30
domenica: 09:30–13:30 / 16:30–22:30
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Consulta la scheda ufficiale su Google Maps per aggiornamenti
NOTE
✨ Punti di forza:
L’utilizzo costante del lievito madre e la varietà di basi — dalla teglia più alta a versioni sottili e croccanti — permettono di costruire una carta con diverse consistenze di pizza. Le farciture includono ingredienti legati alla tradizione sarda e prodotti di piccoli produttori.
Cosa
Cosa
FILOSOFIA
ASSORTIMENTO
PREFERITI
💡 Filosofia:
Il lavoro parte dalla gestione del lievito madre e da fermentazioni controllate che permettono di sviluppare basi diverse per struttura e consistenza. Il laboratorio utilizza farine Petra e tecniche di pre-impasto, mantenendo una produzione continua e riducendo gli sprechi attraverso il recupero degli impasti.
ASSORTIMENTO
🍕 Offerta:
La proposta ruota attorno alla pizza da asporto, con basi lavorate in diverse varianti e una produzione continua di prodotti da banco. Accanto alla pizza vengono preparati panzerotti fritti, bruschette con pane ciabatta e tramezzini assortiti, pensati per un consumo veloce durante la giornata. La carta comprende inoltre focacce e altri lievitati salati che affiancano la produzione principale del laboratorio.
PREFERITI
⭐ Prodotti suggeriti:
Pizza in teglia
Montanarina fritta con farciture stagionali
Panzerotti fritti della casa
Bruschette con pane ciabatta
Tramezzini assortiti
Dove
Dove
📍 Zona: Via Cornelia Lovato 10, Arzignano, nell’area centrale della città a pochi minuti da Piazza Marconi e lungo l’asse che collega il centro con la SP246 della Val d’Agno verso Vicenza.
TELEFONO
📞 444673046
WEB
🌐 Sito web: sandypizza.com
📸 Instagram: @sandy__pizza
Video
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News
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Quest’edizione di PizzaUp è stata un crocevia di storie, accenti e visioni diverse, riunite attorno a un’unica domanda: come evolve oggi il modo di fare pizza? Tra laboratori, confronti e idee condivise, il Veneto ha portato una squadra numerosa e curiosa, pronta a misurarsi con prospettive provenienti da tutta Italia.
Alla Maratona della Pizza, l’iniziativa Petra che a @sigepworld racconta il lavoro di squadra alla base della pizza italiana contemporanea, ha partecipato anche Daniele Lanaro, della Sandy Pizza di Arzignano. Un intervento semplice e personale, partito dalla storia di famiglia e arrivato fino al modo in cui oggi lavora su impasti, ingredienti e filiera.
Raccolta durante PizzaUp, questa intervista offre uno sguardo diretto sulla visione di Daniele Lanaro: una pizza che nasce dal lavoro quotidiano, dalla responsabilità verso le persone e dall’eredità di una famiglia che da generazioni vive il mestiere. Un racconto essenziale che mette al centro la dimensione umana del fare.
