Guida Partner e Segnalati

Saracino Pizza & Passione nasce nel 2015 a Crispiano, in provincia di Taranto, da un progetto della famiglia Saracino. A guidare l’attività è Tiziano Saracino, pizzaiolo con una lunga esperienza nel settore, che decide di aprire la propria pizzeria nel paese in cui è cresciuto insieme alla moglie Carla.

Nel tempo il locale si sviluppa come una pizzeria contemporanea, che parte dal modello della pizza napoletana e lo integra con tecniche di panificazione più recenti. Il lavoro sugli impasti utilizza farine Petra di tipo 0, 1 e integrali e prevede maturazioni prolungate, con l’obiettivo di ottenere pizze equilibrate nella struttura e nella leggerezza.

Accanto alla tradizione napoletana, il progetto mantiene un legame diretto con il territorio. La selezione degli ingredienti comprende prodotti DOP, IGP e Presìdi Slow Food e valorizza produzioni locali, come il pomodoro Giallorosso di Crispiano e l’olio extravergine pugliese.

La gestione resta familiare: mentre Tiziano Saracino segue lo sviluppo dell’attività, il lavoro sugli impasti è affidato a Mattia Saracino.

La pizzeria è membro dell’Associazione Verace Pizza Napoletana (AVPN) e segue il relativo disciplinare di lavorazione. Il locale aderisce inoltre al circuito AIC “Alimentazione Fuori Casa”, con una linea produttiva dedicata alle preparazioni senza glutine.