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Petra Selected Partner | pizzeria
Sciara Pizzeria Vulcanica
Petra Selected Partner |
Sciara Pizzeria Vulcanica
👤 Profilo del locale:
Pizzeria sul lungomare di Catania, con cucina a vista e spazi ampi tra sala interna e dehors. Un progetto giovane, guidato dalla famiglia Manara, che lavora su pizza contemporanea e abbinamenti.
Chi è
Chi è
Sciara Pizzeria Vulcanica si trova sul lungomare di Catania ed è guidata dai fratelli Paolo e Nicola Manara, insieme al cugino Andrea.
Il locale ha una sala interna da circa 65 coperti e un dehors ampio che arriva a circa 90 posti. La cucina a vista è il centro della sala e racconta subito l’impostazione del progetto: un lavoro preciso sugli impasti e un servizio pensato per accompagnare la pizza anche con una proposta beverage importante.
La parte tecnica è seguita da Paolo Manara, formato all’Università della Pizza di Molino Quaglia e cresciuto anche nel confronto con Sergio Russo.
Gli impasti proposti sono due: uno base con farina tipo 1 macinata a pietra (idratazione 72%) e una versione multicereali al 75% con lievito madre.
La selezione degli ingredienti privilegia produzioni siciliane e materie prime legate alla biodiversità dell’isola, con riferimenti anche al lavoro dell’associazione Simenza.
Accanto alla pizza, Sciara lavora in modo strutturato sul bere: una cantina con circa 70 etichette, con un’attenzione particolare ai vini DOC Etna, e un American Bar con oltre 80 gin.
Ne risulta un indirizzo che unisce pizza contemporanea e cultura del pairing, in un formato serale curato ma concreto.
Quando
Quando
ORARI
NOTE
🕒
Orari di apertura:
lunedì: 18:00–23:30
martedì: 18:00–23:30
mercoledì: 18:00–23:30
giovedì: 18:00–23:30
venerdì: 18:00–23:30
sabato: 18:00–00:00
domenica: 18:00–23:30
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Consulta la scheda ufficiale su Google Maps per aggiornamenti
NOTE
✨ Punti di forza:
Due impasti stabili in carta, attenzione al lavoro sulle farine e una proposta beverage di livello, con focus sui vini dell’Etna e una selezione ampia di gin.
Cosa
Cosa
FILOSOFIA
ASSORTIMENTO
PREFERITI
💡 Filosofia:
Mettere al centro l’impasto e la materia prima siciliana, con un lavoro tecnico misurato e una proposta che valorizza grani, fermentazioni e ingredienti legati al territorio.
ASSORTIMENTO
🍕 Offerta:
Pizza contemporanea, fritti e preparazioni di apertura pensate per la condivisione. Ingredienti stagionali e selezionati, con una linea che alterna classici e pizze più personali.
PREFERITI
⭐ Prodotti suggeriti:
Impasto multicereali con lievito madre
Abbinamenti con vini DOC Etna
Selezione gin per aperitivo e dopocena
Dove
Dove
📍 Zona: Viale Artale Alagona, 27, Catania (CT), area residenziale nella zona nord-est della città, tra il lungomare e i quartieri costieri.
TELEFONO
📞 Telefono: 095 8812834
WEB
🌐 Sito web: pizzeriasciara.it
📸 Instagram: @sciara_pizzeria
Video
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News
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Partito come test, il progetto Evolutiva — oggi confluito in Neogranìa — entra nel lavoro di Paolo Manara fino a diventare parte del locale.
In questa intervista racconta come gestisce una farina che cambia a ogni raccolto, come lavora gli impasti e come la comunica ai clienti.
Sciara Pizzeria Vulcanica segna una nuova tappa nella scena gastronomica siciliana. In questo locale, Paolo Manara – proprietario e fondatore – dà forma alla sua visione della cucina, offrendo un’esperienza che va oltre la semplice pizza.
Paolo Manara è un pizzaiolo siciliano che ha scelto di intrecciare il suo lavoro con la terra e con chi la coltiva. Ogni sua scelta parla di identità, responsabilità e relazioni. Il suo percorso incrocia quello di Petra Evolutiva, in una filiera fatta di mani, grani e storie che lasciano il segno.
