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PETRA srl - via Roma 49 - 35040 Vighizzolo d'Este (PD) Italia IT03968430284
PETRA srl - Vighizzolo d'Este (PD) IT03968430284
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Chi è
Chi è
Sov Bakery si trova in corso Piave, nella parte residenziale di Alba, fuori dal centro storico delle Langhe.
Il progetto nasce nel 2025 come laboratorio artigianale guidato da Luca Soave, giovane cuoco formatosi tra le cucine del Roero e delle Langhe prima di spostare il proprio lavoro sul pane e sui lievitati.
Dopo le esperienze accanto a Davide Palluda e Maurilio Garola, Soave costruisce una bakery contemporanea centrata sul tempo delle fermentazioni e sulla durata del prodotto.
Il pane viene sviluppato attraverso grandi formati e lavorazioni pensate per mantenere fragranza e struttura per più giorni.
La produzione cambia durante la settimana seguendo menu costruiti su farine biologiche, grani differenti e macinazioni a pietra.
Tra le lavorazioni più presenti ci sono pane campagnolo, focacce, pizza in teglia e viennoiserie francesi.
Il locale mantiene una struttura essenziale, organizzata soprattutto sul take away e sulla vendita giornaliera.
Quando
Quando
ORARI
NOTE
🕒
Orari di apertura:
lunedì: chiuso
martedì: 07:00–14:00
mercoledì: 07:00–14:00
giovedì: 07:00–14:00
venerdì: 07:00–14:00
sabato: 07:00–14:00
domenica: chiuso
👉
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NOTE
✨ Punti di forza:
Produzione sviluppata esclusivamente con lievito madre.
Menu settimanali costruiti su grani differenti.
Vendita giornaliera fino a esaurimento.
Cosa
Cosa
FILOSOFIA
ASSORTIMENTO
PREFERITI
💡 Filosofia:
Il lavoro si concentra su fermentazioni naturali, lievito madre e rotazione continua dei prodotti, seguendo stagionalità e caratteristiche delle farine utilizzate.
ASSORTIMENTO
🍕 Offerta:
Pane campagnolo, focacce, pizza in teglia, sfogliati e prodotti da colazione preparati quotidianamente. La proposta comprende pain au chocolat, cruffin, pan suisse, croissant stagionali e pani sviluppati con farine integrali, segale e grani macinati a pietra.
PREFERITI
⭐ Pizze suggerite:
Pane campagnolo
Cruffin
Pizza in teglia croccante
Dove
Dove
📍 Zona: Corso Piave 150 B, Alba, lungo uno dei principali assi cittadini, nella zona sud della città, a pochi minuti dal centro storico.
TELEFONO
📞 3751165987
WEB
📸 Instagram: Instagram
Video
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News
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Luca Soave ha aperto ad Alba Sov Bakery, un forno nato dopo un percorso nella ristorazione. Il progetto si concentra su pane artigianale di grande formato, realizzato con lievito madre e farine selezionate, con un lavoro basato su tempi lunghi e su una proposta che cambia nel tempo. A Pastry Best ha raccontato questo percorso e le scelte che lo hanno costruito.
