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“Stefano Covino – Pizza Contemporanea a domicilio” si trova a Rolo, in provincia di Reggio Emilia.
Stefano Covino è un pizzaiolo che sviluppa una proposta personale, radicata in una tradizione familiare attiva da generazioni.

Fin da giovane ha appreso il mestiere accanto al padre nella Pizzeria Senza Nome.
Successivamente ha approfondito la propria formazione partecipando ai corsi dell’Università della Pizza del Molino Quaglia, ampliando le competenze nella gestione degli impasti e nella combinazione degli ingredienti.

La sua visione mira a coniugare creatività e ricerca, sviluppando una pizza moderna senza perdere il riferimento alla tradizione italiana.
Al centro rimangono la qualità delle materie prime e il rispetto delle tecniche di lavorazione.

Nel tempo ha costruito una gamma di impasti distintivi.
L’impasto morbido per cottura in teglia è pensato per pizze soffici e alte; l’impasto integrale accompagna invece la preparazione della pizza romana, sottile e croccante.

La combinazione degli ingredienti rappresenta uno degli aspetti centrali del suo lavoro.
Per Stefano la pizza è uno spazio di sperimentazione continua, attraverso cui esprimere tecnica e creatività, con l’obiettivo di diffondere una visione contemporanea del mestiere.