Farine Petra

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Petra 0052

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Petra 0052

Farina di segale La segale è una pianta erbacea originaria dell'Asia Minore, appartenente alla famiglia delle Poaceae (Graminacee). I prodotti realizzati con questo cereale acquistano un sapore tipico, deciso e marcato. La farina di segale contiene ottime percentuali di potassio, fosforo e ferro, e notevoli quantità di vitamine del gruppo B ed. E., l'elevato tenore di lisina fa della segale un importante componente di un'alimentazione equilibrata.

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CARATTERISTICHE

La segale si presenta con un chicco allungato di colorazione grigio-verde.
Si tratta del cereale più diffuso nei paesi del Nord Europa, particolarmente apprezzato per la sua intensità di gusto e colore.

MACINAZIONE

Dolce a cilindri di ghisa.

La macinazione a cilindri di ghisa con diagramma lungo permette di rispettare le naturali caratteristiche di delicatezza dei cereali. Gli accurati passaggi di selezione, puliza e calibrazione del prodotto permettono di garantire i migliori standar igienico sanitari e tecnologici.

INGREDIENTI

Farina di segale.

Può contenere tracce di soia e senape

PARAMETRI TECNICI

CARATTERISTICHE DELLA FARINA

CLASSIFICAZIONE	farina di segale tipo R0
UMIDITÀ	max 15,5 %
PROTIDI s.s.	4,00 - 5,00%
CENERI	0,41 - 0,55

VALORI NUTRIZIONALI

VALORI NUTRIZIONALI

(medi per 100 g di prodotto)

VALORE ENERGETICO	1442 kJ – 340 Kcal
GRASSI	0,8 g (di cui acidi grassi saturi 0,2 g)
CARBOIDRATI	76,4 g (di cui zuccheri 0,7 g)
FIBRE	4,5 g
PROTEINE	4,6 g
SALE	0,001 g

MODALITÀ D'USO

Petra 0052 è la tipologia più chiara di farina di segale.
Petra Brick® 0052 può essere utilizzata in purezza con idratazioni alte (80-90%) nella realizzazione del tipico pane di segale oppure in combinazione con le farine Petra® in diverse percentuali, creando così degli impasti unici e personalizzati.

CONSERVAZIONE

Ambiente fresco, asciutto e areato.
Le condizioni di conservazione della farina ne determinano comportamento e resa in fase di utilizzo. Un errato stoccaggio può compromettere le potenzialità tecniche della farina assicurate da Molino Quaglia.
è fondamentale mantenere il prodotto rialzato da terra, non appoggiato alle pareti e pulire costantemente la zona circostante. Si consiglia di utilizzare il prodotto entro 10 giorni dalla data di apertura, al fine di mantenerne inalterate le caratteristiche.

temperatura: 20-22°C
umidità ambiente: 65 - 68% U.R.

CONFEZIONI

12,5 kg sacco carta.
2,5 kg sacco carta.