Farine Petra

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Petra 0601

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Petra 0601

Per il basso contenuto di grassi e per l’alta disponibilità di sali minerali, proteine e fibre, il farro è un alimento prezioso per le sue qualità nutrizionali. Il Brick 0601 presenta una farina di farro ricca di fosforo, zinco, magnesio, niacina (vitamina PP), tiammina (vitamina B1) e acido folico. Un prezioso contributo di vitamine e sali minerali. È inoltre ricca di preziosi sali minerali come il fosforo, lo zinco e il magnesio e vitamine del gruppo B. In particolare di niacina e tiamina, vitamine preziose per equilibrare le funzioni metaboliche del nostro organismo.

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CARATTERISTICHE

Il farro spelta è caratterizzato da un chicco grande e profumi molto intensi di cereale.
Tra le diverse specie di farro è quella più semplice da lavorare e simile al frumento tenero dal punto di vista tecnologico.
Per il basso contenuto di grassi e per l’alta disponibilità di sali minerali, proteine e fibre, il farro è un alimento prezioso per le sue qualità nutrizionali

MACINAZIONE

Dolce a cilindri di ghisa.

La macinazione a cilindri di ghisa con diagramma lungo permette di rispettare le naturali caratteristiche di delicatezza dei cereali. Gli accurati passaggi di selezione, puliza e calibrazione del prodotto permettono di garantire i migliori standar igienico sanitari e tecnologici.

INGREDIENTI

Farina di grano Farro spelta.

Può contenere tracce di soia e senape

PARAMETRI TECNICI

CARATTERISTICHE DELLA FARINA

CLASSIFICAZIONE	farina di farro
UMIDITÀ	max 15,50%
PROTIDI s.s.	13,00% - 14,00%
CENERI	1,30 - 1,50
ASSORBIMENTO PANIFICABILE DEI LIQUIDI	fino a 75%

VALORI NUTRIZIONALI

VALORI NUTRIZIONALI

(medi per 100 g di prodotto)

VALORE ENERGETICO	1446 kJ – 341 Kcal
GRASSI	1,3 g (di cui acidi grassi saturi 0,2 g)
CARBOIDRATI	69,0 g (di cui zuccheri 0,8 g)
FIBRE	3,7 g
PROTEINE	11,5 g
SALE	0,002 g

MODALITÀ D'USO

Si consiglia di utilizzare Petra® Brick 601 con idratazioni medie (65-75%).
Grazie alle sue eccellenti caratteristiche proteiche, è possibile utilizzare Petra®Brick 601 in purezza o in combinazione con le farine Petra® come caratterizzazione di impasti salati e dolci.
Utilizzando Petra®Brick 601 in purezza si consiglia una lavorazione dell’impasto lievitato in giornata.

CONSERVAZIONE

Ambiente fresco, asciutto e areato.
Le condizioni di conservazione della farina ne determinano comportamento e resa in fase di utilizzo. Un errato stoccaggio può compromettere le potenzialità tecniche della farina assicurate da Molino Quaglia.
è fondamentale mantenere il prodotto rialzato da terra, non appoggiato alle pareti e pulire costantemente la zona circostante. Si consiglia di utilizzare il prodotto entro 10 giorni dalla data di apertura, al fine di mantenerne inalterate le caratteristiche

CONFEZIONI

12,5 kg sacco carta.
5 kg sacco carta.