Farine Petra

Petra Selected Partner | glutenfree

Petra 0001

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Petra 0001

Prodotto specificatamente formulato per celiaci. Miscela con Amido di mais, farina di Grano Saraceno, farina di riso, Fibra di Psillium , sale e zucchero; ideale per la preparazione di prodotti da forno quali pane e pizza. È un prodotto che si presenta molto versatile e lavorabile caratterizzato da una grande capacità di idratazione. Zero Glutine è un prodotto dalle caratteristiche eccezionali ed uniche per la preparazione di prodotti destinati a soggetti allergici o intolleranti al glutine che non vogliono rinunciare alla fragranza e bontà dei prodotti da forno tradizionali.

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CARATTERISTICHE

Miscela con Amido di mais, farina di Grano Saraceno, farina di riso, Fibra di Psillium , sale e zucchero; ideale per la preparazione di prodotti da forno quali pane e pizza. È un prodotto che si presenta molto versatile e lavorabile caratterizzato da una grande capacità di idratazione. Zero Glutine è un prodotto dalle caratteristiche eccezionali ed uniche per la preparazione di prodotti destinati a soggetti allergici o intolleranti al glutine che non vogliono rinunciare alla fragranza e bontà dei prodotti da forno tradizionali.

MACINAZIONE

INGREDIENTI

Amido di mais, farina di grano saraceno, farina di riso, fibra di psillium, sale e zucchero.

Può contenere trace di soia e latte

PARAMETRI TECNICI

CARATTERISTICHE DELLA FARINA

CLASSIFICAZIONE	preparato dietetico per pane e pizza senza glutine
UMIDITÀ	max 15,5%
PROTIDI s.s.	5,40% - 6,0%
GLUTINE	<20ppm
CENERI	2,70%-3,20%
ASSORBIMENTO PANIFICABILE DEI LIQUIDI	elevato - fino a 110%

VALORI NUTRIZIONALI

VALORI NUTRIZIONALI

(medi per 100 g di prodotto)

VALORE ENERGETICO	1429 kJ – 337 Kcal
GRASSI	1,2 g (di cui acidi grassi saturi 0,2 g)
CARBOIDRATI	73,0 g (di cui zuccheri 2,8 g)
FIBRE	6,0 g
PROTEINE	5,6 g
SALE	2,0 g

MODALITÀ D'USO

Ideale per tutte le tipologie di pane, pizza, focacce, piadine grissini, taralli, senza glutine.
La scrupolosa selezione delle materie prime che compongono questa miscela consente di ottenere i migliori risultati in lievitazione, senza l’utilizzo di nessun tipo di additivo di sintesi. Si consiglia di utilizzare Zeroglutine®0001 con idratazioni alte (90-110%). è preferibile realizzare gli impasti senza glutine avvalendosi di un’impastatrice planetaria dotata di foglia.
Si consiglia una gestione veloce degli impasti, dalle 2 alle 6 ore.
Zeroglutine®0001 è adatta alle lavorazioni dirette, indirette e con lievito madre.

CONSERVAZIONE

Ambiente fresco, asciutto e areato.
Le condizioni di conservazione della farina ne deter- minano comportamento e resa in fase di utilizzo. Un errato stoccaggio può compromettere le potenzialità tecniche della farina assicurate da Molino Quaglia. è fondamentale mantenere il prodotto rialzato da terra, non appoggiato alle pareti e pulire costante- mente la zona circostante. Si consiglia di utilizzare il prodotto entro 10 giorni dalla data di apertura, al fine di mantenerne inalterate le caratteristiche.

temperatura: 20-22°C
umidità ambiente: 65 - 68% U.R.

CONFEZIONI

3 kg sacco polipropilene.