Farine Petra

| biologico

Petra 0202

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Petra 0202

Farina di grano tenero biologico Maiorca tipo “integrale” Il frumento Maiorca è caratterizzato da un chicco molto chiaro e da una spiccata dolcezza. Questi fattori, fanno si che Petra Maiorca 0202 trovi la sua principale destinazione d’uso in pasticceria nella realizzazione di prodotti friabili, quali frolle, biscotti, torte da forno, masse montate. Grazie al suo colore particolarmente chiaro e alla foglia di crusca, appositamente selezionata per risultare poco presente al palato, Petra Maiorca 0202 è in grado di dar vita a prodotti integrali le cui caratteristiche sensoriali non fanno mai rimpiangere il prodotto classico.

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CARATTERISTICHE

Petra Maiorca 0202 è una farina integrale di grano tenero biologico Maiorca, coltivato in Sicilia.
Maiorca è una varietà caratteristica del territorio Siciliano, si tratta di un frumento a chicco bianco dotato di una spiccata dolcezza e aromaticità.

MACINAZIONE

Dolce a cilindri di ghisa.

La macinazione a cilindri di ghisa con diagramma lungo permette di rispettare le naturali caratteristiche di delicatezza dei frumenti biologici. La selezione di una particolare foglia di crusca consente, insieme al caratteristico colore bianco degli strati esterni del chicco, di ottenere prodotti integrali molto chiari e in cui le parti cruscali sono poco percepibili.

INGREDIENTI

Farina di grano tenero "integrale" biologica.

Può contenere tracce i soia e senape

PARAMETRI TECNICI

CARATTERISTICHE DELLA FARINA

CLASSIFICAZIONE	farina di grano tenero maiorca integrale biologica
UMIDITÀ	max 15,50%
PROTIDI s.s.	13,00% - 14,00%
ASSORBIMENTO PANIFICABILE DEI LIQUIDI	fino a 70%

VALORI NUTRIZIONALI

VALORI NUTRIZIONALI

(medi per 100 g di prodotto)

VALORE ENERGETICO	1453 kJ – 343 Kcal
GRASSI	2,1 g (di cui acidi grassi saturi 0,4 g)
CARBOIDRATI	64,1 g (di cui zuccheri 1,1 g)
FIBRE	7,0 g
PROTEINE	13,5 g
SALE	0,01 g

MODALITÀ D'USO

Petra Maiorca 0202 mantiene inalterate le sue caratteristiche sensoriali se utilizzata in purezza.
Nella realizzazione di prodotti lievitati si consiglia di non eccedere l’idratazione del 70% e utilizzare una lievitazione di massimo 6 ore a temperatura di 20-25°C.

CONSERVAZIONE

Ambiente fresco, asciutto e areato.
Le condizioni di conservazione della farina ne determinano comportamento e resa in fase di utilizzo. Un errato stoccaggio può compromettere le potenzialità tecniche della farina assicurate da Molino Quaglia.
è fondamentale mantenere il prodotto rialzato da terra, non appoggiato alle pareti e pulire costantemente la zona circostante. Si consiglia di utilizzare il prodotto entro 10 giorni dalla data di apertura, al fine di mantenerne inalterate le caratteristiche.

CONFEZIONI

12,5 kg sacco carta.
2,5 kg sacco carta.